[中式食譜] 客家煎釀豆腐

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材料
+ v& e& G, h! `0 U$ eos.tvboxnow.com硬豆腐 2磚、豬上肉（肥瘦各半） 100克、鹹魚 50克、冬菇（浸軟蒸熟） 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量% r# B: ~: z3 L

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1.豬上肉剁碎，加入雞粉和生粉拌勻，再加入鹹魚粒和冬菇粒，先攪拌再撻至起膠，備用。公仔箱論壇  D( G3 G/ Z& B: I* u
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2.硬豆腐１開四成骨牌形，中間挖空約半吋深，拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。公仔箱論壇  g$ F1 p7 B3 l0 w% @: w7 w

3 d: O0 J3 I' \1 f9 |$ ~  T; K/ M& u3.燒熱平底鑊，用猛火先煎有肉餡那面，再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮，下雞粉、蠔油、老抽，以細火燜煮 1分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% ?. E3 J( b2 e' A$ H3 T6 J" y

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