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鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！1 U4 X2 i8 b6 f% Z/ p+ h
" h3 X( |! r. A5 @; G* g徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。9 q/ i( e0 O; J8 g9 | ~4 q8 R& e
2 [; _ q0 i& y8 G美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
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/ k+ Q& g4 p* e. @) z（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。9 u- _- E& o; g2 ~
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, P& g6 v9 k0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：吴凤美
0 l+ e* X4 ? c: u* W& Z4 ltvb now,tvbnow,bttvb摄影：周达万os.tvboxnow.com0 G' s! l8 m% @8 [4 r' m: a' z/ s
4 l; f+ |) F9 R5 a% t. Ios.tvboxnow.com很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
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; d6 o8 D$ B0 M8 O+ [- o+ A/ b. m9 q) ]' \在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
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我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”tvb now,tvbnow,bttvb# c+ |2 ^- e) n. ]+ e6 s* R+ M: S
, l& S% S5 B3 p3 E6 |: K7 r我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
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涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
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食材简单 味道丰富os.tvboxnow.com$ S& R1 u$ q' A$ f6 U5 Y+ G
; j6 M V8 W4 S0 |3 @ ?公仔箱論壇鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb) k# @* D! D9 i4 L) d
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与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
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7 c. x! K+ A- N, j鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
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! d% z3 R1 _6 e6 {tvb now,tvbnow,bttvb涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
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* |. |, Y. t8 u- J1 K1 ^3 Q公仔箱論壇生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c9 ^+ ^6 M# z+ z/ }- @
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午后小吃 最佳选择公仔箱論壇9 k; j: `0 n# L' p! Z
0 E* Y8 o- L% z: _3 R( L槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。公仔箱論壇8 @# S0 n; s/ b6 K: I! I, K2 k
2 }# y5 w& w/ x+ k/ H% g! k) o柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。. |! W& i) J" ?, t
6 m" p7 P& P" f$ h$ Ctvb now,tvbnow,bttvb涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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" }: `7 N/ }; w8 X5 J公仔箱論壇除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。/ F+ v8 c% _) l/ K/ @7 v
+ x9 W5 ~( J0 F9 }8 G- Q公仔箱論壇除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。) `6 q* t( |" D- q- S
- ~" H: H1 L& g- x6 U" j! K; s9 ?tvb now,tvbnow,bttvb这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
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一个马来西亚的小贩天堂os.tvboxnow.com* u# |) @$ f1 J! y" h4 O
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槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。公仔箱論壇. M, L( F0 S3 i( Y
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这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
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4 w# _' G2 H- l* U" H/ Z7 x2 e5 dos.tvboxnow.com当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
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' p# x, {; W, ?! L' F公仔箱論壇这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。
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柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。公仔箱論壇) K9 I7 Y' \9 V3 G" O
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中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。公仔箱論壇2 c. A7 ^! O( _' Z) e
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今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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