[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料：
; `0 s4 \% m9 R3 T6 M$ ros.tvboxnow.com鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。 公仔箱論壇0 |' K1 k, t7 y1 y' ]. }3 n
特色：
: ?) S' t$ Y) S0 F% t4 T' Z$ r此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜）
- d2 n5 l2 r) z: L0 t0 `操作：
& M  A; x1 h, K) ~" k一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆
# A2 J- H  ~% O; A2 m# V: w内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。
, l, N7 t7 F% e. K6 L# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。
1 [- \0 K. `' @" ~7 ]三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。