材料! u, |& t3 |6 ?5 m1 Y) ]5 f1 N$ @' S
冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升& B; A1 d; K/ C. L% ?
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調味料+ {4 H9 v0 L& i5 O: w$ p! h+ V
雞粉/砂糖/鹽各適量
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做法
9 M& d: C, \" L1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。
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2.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。
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1 J8 y1 f6 g! v3 [/ _1 v% g3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 {& [9 ^' z6 a% N! }
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4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。公仔箱論壇& ~* |4 {" Z8 m2 [7 ^
+ ^+ U) W, t) D1 }公仔箱論壇5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。' C2 G' T) w4 G' x( q& O/ A
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發表於 2010-9-2 06:32 AM
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發表於 2010-9-2 01:15 PM
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