材料
3 \. S( a% W# Q7 h! X8 g公仔箱論壇冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升
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1 \" Q# f" f5 k! F A雞粉/砂糖/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb! O h! ?9 J: W" S" t
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做法
2 q; X; D S6 d2 n3 w) V2 d6 ~9 [) r1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。公仔箱論壇 H/ w7 Y. O% R7 L
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2.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。os.tvboxnow.com( f. X% i/ k$ b! A% U( g# y
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3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。公仔箱論壇: d, K! N: {, g, W" I1 R
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4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。
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/ }9 p7 n6 {" p1 @; F2 ? tos.tvboxnow.com5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。
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發表於 2010-9-2 06:32 AM
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發表於 2010-9-2 01:15 PM
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