上星期「國際御廚協會」連同旗下 20多位國家元首的御廚來港交流，當中有不少食肆爭相招待他們，而其中兩家得此榮譽的食肆，事後都推出招待御廚的菜式，我等「平民百姓」，都可以品嚐得到元首級美味。公仔箱論壇) [ N0 N, M U7 M
2 v0 z. j8 B% n6 y& gos.tvboxnow.com國宴御廚聚香江
, M$ ^! o* k9 Q* U+ \& o1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國際御廚協會 77年成立，核心會員都是各國負責元首及國宴的大廚，每年都會到世界各地舉行聚會，在各地分享、交流國家級飲食文化。今年聚會香港舉行，他們的其中一站，是剛在 6月得了法國藍帶美食獎的「八重菊日本料理」及「阿一海景飯店」，兩家餐廳聯合搞了一個酒會，將一些重點特色推介給這班飲食界的「元首」。6 B! Z+ f M, M& N: a
. d5 \% l; U: f. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頂級食材御膳
. H$ P# h' d" ?; t/ g k" itvb now,tvbnow,bttvb從御廚們當晚品嚐過的美食，八重菊整理了一個餐單，推出「世界御廚御膳」，將當晚款待御廚的珍品級美味融入套餐內，餐前佐酒小食是白飯魚乾配魚子醬、北海道連枝生枝豆，白飯魚乾是自家製作，配頂級魚子醬，鮮香配搭，下酒無敵，新鮮連枝的「生枝豆」入口爽脆，價錢是普通急凍的 10倍。特上刺身選用長崎黑鰭金槍魚腩及赤身，還有頂級油甘魚腩，長崎近年大量發展半養殖頂級黑鰭金槍魚，質素跟野生差別不大，餐廳直接跟當地漁民落單直送香港，一件 5、 6kg腹腩部份來貨都要過萬，油甘則是選腩位最肥嫩部份。大廚波哥稻菊出身，所以不忘加入天婦羅，包括長崎小赤鮑、沙追魚等。主食是頂級三文魚子軍艦卷、炙燒三文魚壽司及天婦羅炸蝦卷，當晚御廚都讚不絕口。不少高級料理吃同樣份量要過千，這裏全套$980，蘋果讀者更有剪報頭優惠。另 9月內限定供應的北海道三文魚子亦一年只得一次機會。必試的還有第 10級的飛驒 A5和牛，香軟嫩滑得如「有肉味的豆腐」。
4 k/ ~/ }* h' b0 G4 g, Ios.tvboxnow.com
6 I! w" h' h8 |. A公仔箱論壇白飯魚乾配魚子醬
, I) D! x6 e- U* b" c2 D( Q1 z 公仔箱論壇- z* u0 y) A4 ]
自製白飯魚乾脆片，本身脆口鮮美，再加上鹹鮮的魚子醬，前菜送酒開胃之選，除清酒外，跟香檳都一流。
. u! |. O U! Z& z' e1 {2 Gtvb now,tvbnow,bttvb
8 B0 m4 X% H" {+ u' hos.tvboxnow.com頂級長崎黑鰭金槍魚腩、赤身及油甘魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \* S8 _$ t& O+ i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j: J! z9 l! G
是頂級長崎產地直送的黑槍金鎗魚最肥美的腩位及背部赤肉，腩入口即溶，赤身嫩甜。油甘是選腩位最嫩部份。
7 S$ a3 X# |! P& U3 L: i2 t0 i8 r5 p( ntvb now,tvbnow,bttvb
; _$ k7 h6 } S2 Ztvb now,tvbnow,bttvb天婦羅包括長崎小赤鮑（前）、沙追魚及溫室野菜# J% I+ H8 s; k3 A: s
) \4 _) n; \% X7 h1 Dos.tvboxnow.com大廚波哥稻菊出身，所以不忘加入天婦羅，脆漿香口不油膩，赤鮑爽甜，沙追僅熟肉滑，野菜鮮度亦十分高。
" E* E: T9 W8 e: q/ ~' D; b6 Itvb now,tvbnow,bttvb
) w+ k2 H( @0 U \8 r- Hos.tvboxnow.com摩納哥阿爾貝二世親王之御廚 Christian GARCIAtvb now,tvbnow,bttvb" m3 E s3 W: @) s$ O
 / C8 f( w; I! ]# Y4 N
天婦羅炸蝦卷，米飯軟滑，中層薄衣很香脆，再配鮮甜蝦味， amazing！ * w. O- I0 C! }1 Y7 x" A
: J5 t9 }; i2 n5 K6 los.tvboxnow.com自家醃漬北海道三文魚子$150/客os.tvboxnow.com" p1 j$ s( \+ K) x$ Y5 T% _
/ g) d. S& R% {. P0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8月中至 9月中北海道三文魚產卵，魚子原條取出空運來港才用秘製醬油醃三日，夾起仍是「一抽」，逐粒吃鮮到感動！
- h R0 m: a7 h5 ], V% ^$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H& k; Z2 A% ^
法國總統之御廚 Bernard VAUSSION
; Y* B' i9 J( a3 ?+ Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S1 a' Q: W; M" [: ?
香港海鮮很新鮮，那個炙燒三文魚壽司，外面很香，中間有油香而且滑，壽司飯又軟，味道很平衡。
; P" m! o! C9 U& e! C* Z% Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 B+ |1 L+ z& l3 w1 F
第 10級的飛驒 A5和牛公仔箱論壇& z) g f" B3 c# A9 z( K) x
% }7 C8 V- o* W' I3 h/ D是在 A5和牛身上再分 12級中的第 10級， 200隻牛才有 1隻，可以在身上找到約 5%肉，可刺身可鐵板可燒。 os.tvboxnow.com+ ]: E$ \* {1 }7 p4 i8 s
& } M; `' D* ]* D/ U; C3 n& z. Itvb now,tvbnow,bttvb烤飛驒 A5和牛$600/ 100g
2 K7 K/ F1 C2 R% E5 j% U9 z; G2 S公仔箱論壇 $ H* P" c) B+ q- d6 H$ t
只有三成左右熟，肉質滑不留口，牛味十足，加上兩片薄脆甘香日本蒜片，是最佳組合。
5 e4 Q7 O/ ~- e# Y# S公仔箱論壇
: p# j4 N1 @) k2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pinky：tvb now,tvbnow,bttvb& ~$ [; a+ t* x
 tvb now,tvbnow,bttvb) h" n' B3 M# }! V
「牛肉唔使用力咬，真係一件有肉味嘅豆腐，油香滿口，我都係第一次食，好感動！」
' q, |! Y V# N- E. gtvb now,tvbnow,bttvb
, h3 o' l' t, ?- [# x2 u% w( k公仔箱論壇蘋果讀者優惠：由即日至 9月 30日，凡持《蘋果日報》報頭到「八重菊日本料理」惠顧原價$980的「世界御廚御膳」，可享八折優惠，使用次數及人數不限。如有任何爭議，一切最終決定權在店方。
4 W) @9 v! A# S0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^6 X ?! b% ]
八重菊日本料理% {+ l \6 Q# ~, S3 c: B
尖沙嘴彌敦道 國際廣場（ iSquare
4 m$ u# K" R- s1 h* x0 h+ {& U% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P N& B% x; G5 _ C. }2 o4 [
總統級點心推介另外當晚「阿一海景飯店」以點心奉客，主打是蘿蔔千絲酥及百花石榴球。蘿蔔千絲酥是以千層酥皮包裹秘製的白蘿蔔餡料，美國總統奧巴馬的菲律賓籍御廚 Cristeta COMERFORD話總統不擇食，這個蘿蔔千絲酥的酥皮入口即化，餡料清淡又有鮮味，她自己十分欣賞，雖然她不能代表奧巴馬口味，但有機會都會推介給總統。百花石榴球亦給一眾御廚留下深刻印象，游水蝦打成百花蝦膠，包上麪包粒去炸，裏面鮮爽彈牙，外面脆香不油膩，功夫受到肯定。另外幾款新午市點心，黑松露茸遼參餃、蟲草花素菜餃及魚翅香茜餃都是外面很難吃得到的點心，絕對值得一試。3 Y) q6 b2 v6 [6 m7 v! ^
公仔箱論壇" F1 R+ ~' ?$ H+ j/ y: l7 w; U
蘿蔔千絲酥$38/一客三件
1 _+ C- g4 ~7 ntvb now,tvbnow,bttvb
' ?3 o7 l6 `. l1 ]8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層酥皮包裹秘製的白蘿蔔餡料，外酥入口即化，內裏則清甜而去掉酥皮的膩，清淡香酥中有清甜。
- e$ [3 O# {* \ L3 {) ?3 k( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g# X$ \( H* P' i; l7 ~
美國總統奧巴馬之御廚 Cristeta COMERFORD tvb now,tvbnow,bttvb* J; I' P% [; h" h( u
 公仔箱論壇2 N* ?# }9 a2 c$ n
她最欣賞這個蘿蔔千絲酥的酥皮，而且入口清淡又不失鮮味，會推介給奧巴馬。tvb now,tvbnow,bttvb3 h' K0 T$ ]8 k' S1 n+ l8 p( `9 }! }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H6 }- d* ~5 D" C% s* N/ }+ j e1 J
黑松露茸遼參餃$45/一客三件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f% `$ ]* l# \% g+ m1 o
+ v1 k m" W# j& A2 T餃子小小，但餡料十分豐富而且有層次。
0 z- M) u3 z; H7 m8 H8 m
& V: k0 u2 Y, z6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了用黑松露醬和遼參做主要餡料外，還有蝦、笋、馬蹄、甘笋及蟹子等，入口先香後爽脆，既嫩又有鮮味，是個很高水準的點心。 公仔箱論壇0 T3 S+ e! E4 N
2 C( c1 Z" L+ E* Y7 yos.tvboxnow.com百花石榴球$25/一粒，兩粒起
" K9 S& k8 A9 T, A1 K, [tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 Y: @- j4 |, T1 W6 L) e
用新鮮游水蝦打成蝦膠，包麪包粒去炸，裏面爽口彈牙又鮮味，外面脆香不膩，功夫一流。
8 p' ?3 T# F" p: _. m: K8 \! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ A I( X8 Y: `1 s& b1 ^7 D, e
蟲草花素菜餃$36/一客三件
4 l% b& V1 P w' J; C/ f7 M" W ) W6 ]: P" w' h# \! u
以木耳、甘笋、黃耳等上素做餡，清淡爽口，加上蟲草花增加鮮香，即使是「齋」，入口都不會寡。, a6 r* I, G& j" ]; _, @4 v
+ [" E/ M* o; p2 J( J: T! C5 z
阿一海景飯店
! l, ]: d3 L+ oos.tvboxnow.com尖沙嘴彌敦道國際廣場（ iSquare）
2 g+ \! J9 p1 {- X" {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q& N% t& N1 l' f+ Z% O
 # S6 _; P5 i9 |
■八重菊大廚老偉波（左）及阿一大廚林啟勛當晚亦獲頒身上的「御廚戰衣」。 |
發表於 2010-8-29 06:38 AM
| 
發表於 2010-8-29 09:49 AM
|