上星期「國際御廚協會」連同旗下 20多位國家元首的御廚來港交流，當中有不少食肆爭相招待他們，而其中兩家得此榮譽的食肆，事後都推出招待御廚的菜式，我等「平民百姓」，都可以品嚐得到元首級美味。
4 f b3 \4 b- b' h: g r0 M3 j9 j l% ]4 J$ m
國宴御廚聚香江
; b9 b0 Q5 ]* o& x/ t! V+ `1 n- h國際御廚協會 77年成立，核心會員都是各國負責元首及國宴的大廚，每年都會到世界各地舉行聚會，在各地分享、交流國家級飲食文化。今年聚會香港舉行，他們的其中一站，是剛在 6月得了法國藍帶美食獎的「八重菊日本料理」及「阿一海景飯店」，兩家餐廳聯合搞了一個酒會，將一些重點特色推介給這班飲食界的「元首」。tvb now,tvbnow,bttvb0 _% w3 k2 z4 x
: G; s% `2 T5 a/ X: J$ ~0 _tvb now,tvbnow,bttvb頂級食材御膳 3 M% a* i. Z L! B3 i$ y# b
從御廚們當晚品嚐過的美食，八重菊整理了一個餐單，推出「世界御廚御膳」，將當晚款待御廚的珍品級美味融入套餐內，餐前佐酒小食是白飯魚乾配魚子醬、北海道連枝生枝豆，白飯魚乾是自家製作，配頂級魚子醬，鮮香配搭，下酒無敵，新鮮連枝的「生枝豆」入口爽脆，價錢是普通急凍的 10倍。特上刺身選用長崎黑鰭金槍魚腩及赤身，還有頂級油甘魚腩，長崎近年大量發展半養殖頂級黑鰭金槍魚，質素跟野生差別不大，餐廳直接跟當地漁民落單直送香港，一件 5、 6kg腹腩部份來貨都要過萬，油甘則是選腩位最肥嫩部份。大廚波哥稻菊出身，所以不忘加入天婦羅，包括長崎小赤鮑、沙追魚等。主食是頂級三文魚子軍艦卷、炙燒三文魚壽司及天婦羅炸蝦卷，當晚御廚都讚不絕口。不少高級料理吃同樣份量要過千，這裏全套$980，蘋果讀者更有剪報頭優惠。另 9月內限定供應的北海道三文魚子亦一年只得一次機會。必試的還有第 10級的飛驒 A5和牛，香軟嫩滑得如「有肉味的豆腐」。
7 `7 e. }6 ]! Z1 m( s3 n7 n3 T+ Zos.tvboxnow.com! w; V. g7 x% K
白飯魚乾配魚子醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d% a% @+ r" M, @4 i
 os.tvboxnow.com3 c/ N) Z8 m( E
自製白飯魚乾脆片，本身脆口鮮美，再加上鹹鮮的魚子醬，前菜送酒開胃之選，除清酒外，跟香檳都一流。公仔箱論壇, b5 G# L W; T! l3 E0 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C. f. f3 ~5 C1 D$ ?- O5 r" s9 m
頂級長崎黑鰭金槍魚腩、赤身及油甘魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V* W0 N& ~. I0 T
6 \, @7 w, n: h( p2 S是頂級長崎產地直送的黑槍金鎗魚最肥美的腩位及背部赤肉，腩入口即溶，赤身嫩甜。油甘是選腩位最嫩部份。
& A, _, o& s; mtvb now,tvbnow,bttvb, K1 W1 U( c' O8 e1 e
天婦羅包括長崎小赤鮑（前）、沙追魚及溫室野菜公仔箱論壇# h* W+ B0 X5 u% i" `5 N+ ^' e
* b9 Y: d- H; |% Q% b5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚波哥稻菊出身，所以不忘加入天婦羅，脆漿香口不油膩，赤鮑爽甜，沙追僅熟肉滑，野菜鮮度亦十分高。
- Y# Y, O& ]+ h" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o9 {2 |" U- g! s, \& ?7 ~
摩納哥阿爾貝二世親王之御廚 Christian GARCIA
' {9 [! ?' Y, C2 R9 H( Y p- ios.tvboxnow.com & a+ L7 O( `: s W1 n* c3 _0 `
天婦羅炸蝦卷，米飯軟滑，中層薄衣很香脆，再配鮮甜蝦味， amazing！ O6 D% f ]7 ?& z% ~3 i9 g$ N
5 G2 z1 i1 X3 q+ q' X# q公仔箱論壇自家醃漬北海道三文魚子$150/客公仔箱論壇. |! ~; N. e3 K% t6 d+ n$ a( c6 |' M
4 P, q+ m+ i3 v; D" X; Wos.tvboxnow.com8月中至 9月中北海道三文魚產卵，魚子原條取出空運來港才用秘製醬油醃三日，夾起仍是「一抽」，逐粒吃鮮到感動！
' d% c4 Y' A( `) |& j8 Kos.tvboxnow.com. P- J: T9 W6 `$ {- \/ N0 c2 m5 R
法國總統之御廚 Bernard VAUSSION
5 s/ T- ]4 w0 I! a/ q0 G 4 t+ J2 \8 f O# k! c
香港海鮮很新鮮，那個炙燒三文魚壽司，外面很香，中間有油香而且滑，壽司飯又軟，味道很平衡。6 a. U+ n, x2 p0 |
/ t0 R2 ~ {. q+ `" wtvb now,tvbnow,bttvb第 10級的飛驒 A5和牛公仔箱論壇* V S* b3 Y- |. c& U
- `- P, p7 D( E$ j! w+ Z公仔箱論壇是在 A5和牛身上再分 12級中的第 10級， 200隻牛才有 1隻，可以在身上找到約 5%肉，可刺身可鐵板可燒。
3 n8 z( L+ ~& h4 ~& d' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- t9 U) D& z& l, Z: Jtvb now,tvbnow,bttvb烤飛驒 A5和牛$600/ 100g
& X$ {* t1 k( r& f公仔箱論壇
( G" d$ Y7 M' b3 c6 a7 a只有三成左右熟，肉質滑不留口，牛味十足，加上兩片薄脆甘香日本蒜片，是最佳組合。
, b) B, i1 ~' \tvb now,tvbnow,bttvb+ L" s2 ~ K0 U
Pinky：
1 p- d$ K* W m. c" w1 h1 tos.tvboxnow.com 公仔箱論壇/ k! i( u% h+ s( }4 y" H
「牛肉唔使用力咬，真係一件有肉味嘅豆腐，油香滿口，我都係第一次食，好感動！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p, ]" _' C( w6 U' w
- z1 [! T+ N) u% g( b; g2 J4 n' ?蘋果讀者優惠：由即日至 9月 30日，凡持《蘋果日報》報頭到「八重菊日本料理」惠顧原價$980的「世界御廚御膳」，可享八折優惠，使用次數及人數不限。如有任何爭議，一切最終決定權在店方。
5 r+ ^. j' I/ ] Y7 f公仔箱論壇
5 d! Y! ^; @ `' M6 c, Ios.tvboxnow.com八重菊日本料理
8 _, n* L$ K8 U; y5 D' l3 q3 e( w公仔箱論壇尖沙嘴彌敦道 國際廣場（ iSquare
( l$ y; N' s; H7 w" x2 C* Y5 f. Stvb now,tvbnow,bttvb- |0 K; x6 x8 N
總統級點心推介另外當晚「阿一海景飯店」以點心奉客，主打是蘿蔔千絲酥及百花石榴球。蘿蔔千絲酥是以千層酥皮包裹秘製的白蘿蔔餡料，美國總統奧巴馬的菲律賓籍御廚 Cristeta COMERFORD話總統不擇食，這個蘿蔔千絲酥的酥皮入口即化，餡料清淡又有鮮味，她自己十分欣賞，雖然她不能代表奧巴馬口味，但有機會都會推介給總統。百花石榴球亦給一眾御廚留下深刻印象，游水蝦打成百花蝦膠，包上麪包粒去炸，裏面鮮爽彈牙，外面脆香不油膩，功夫受到肯定。另外幾款新午市點心，黑松露茸遼參餃、蟲草花素菜餃及魚翅香茜餃都是外面很難吃得到的點心，絕對值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb; K2 E. ~$ W+ t; R% W& T
tvb now,tvbnow,bttvb+ O' \' R7 _4 _1 K2 X. @- X
蘿蔔千絲酥$38/一客三件tvb now,tvbnow,bttvb& x% j6 Y n! B- g8 L( B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y. X$ w4 V. W8 B( [
千層酥皮包裹秘製的白蘿蔔餡料，外酥入口即化，內裏則清甜而去掉酥皮的膩，清淡香酥中有清甜。
; u! N0 J3 Z1 Z2 sos.tvboxnow.com9 q+ p m/ ]/ j, z& s. O- n
美國總統奧巴馬之御廚 Cristeta COMERFORD TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N0 {1 [6 l) C+ E0 T% N
 公仔箱論壇4 V2 O7 s( z' {) H$ v
她最欣賞這個蘿蔔千絲酥的酥皮，而且入口清淡又不失鮮味，會推介給奧巴馬。
* @: J7 ^1 v g: r" b5 eos.tvboxnow.com. K3 G$ @: q% y8 t# Q" k
黑松露茸遼參餃$45/一客三件公仔箱論壇* K& o7 p) e2 \& f) j( F o" N0 _
 tvb now,tvbnow,bttvb( _' a9 g! Y4 C" e
餃子小小，但餡料十分豐富而且有層次。
+ U: E! M# F3 p8 `1 u dos.tvboxnow.com- Z$ T, ]- v' D( x$ O" B
除了用黑松露醬和遼參做主要餡料外，還有蝦、笋、馬蹄、甘笋及蟹子等，入口先香後爽脆，既嫩又有鮮味，是個很高水準的點心。 tvb now,tvbnow,bttvb& y( j6 J" C3 L& [, I) @( k
; [; g, \7 F6 ]. u! o
百花石榴球$25/一粒，兩粒起
! ~. a+ l3 H4 x. g0 ~% ztvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com: h& |8 ^5 z# ^9 `3 K
用新鮮游水蝦打成蝦膠，包麪包粒去炸，裏面爽口彈牙又鮮味，外面脆香不膩，功夫一流。 tvb now,tvbnow,bttvb. n0 I) E5 J) v
/ J5 D3 w" G. S$ x7 O! d3 ~: |tvb now,tvbnow,bttvb蟲草花素菜餃$36/一客三件os.tvboxnow.com* U2 W3 M! y& L9 T% \# f
 B) F+ j6 K" A2 A' f
以木耳、甘笋、黃耳等上素做餡，清淡爽口，加上蟲草花增加鮮香，即使是「齋」，入口都不會寡。
+ T5 a% E/ ~1 k9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 |8 z$ M3 E3 O/ f( k! `& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿一海景飯店os.tvboxnow.com V: }* O$ ~; k$ F# g3 L/ C7 _
尖沙嘴彌敦道國際廣場（ iSquare）
2 [1 L1 `/ s- r
$ |! v& u6 ^9 C" a, _ Q" [tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% Z- w8 O- x% B y( C
■八重菊大廚老偉波（左）及阿一大廚林啟勛當晚亦獲頒身上的「御廚戰衣」。 |
發表於 2010-8-29 06:38 AM
| 
發表於 2010-8-29 09:49 AM
|