8 U) T* V; g ~% D; h$ D! t6 u, R没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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' i/ h& \7 a; j/ y( ]" `) ^' Kos.tvboxnow.com丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。7 `. N6 s/ m6 q5 O5 `; z7 X' ]* [
5 ^, n8 H% X7 ^$ y特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。& H% U! z$ s2 }) X" {: _7 F
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。3 [0 s Y# U; T! k* D
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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) j( y) v7 f$ d7 S1 \- M/ K要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。" b; Z! f' Q" f4 S3 W% P) B# A
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 1 i1 k) p6 f4 _4 M
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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推陈出新 没蘸酱一样可口tvb now,tvbnow,bttvb; \ e3 W% i9 }4 G2 j
, O0 F8 c2 R3 a0 F4 f( Ztvb now,tvbnow,bttvb虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！公仔箱論壇* _6 D7 l9 |/ R( D: \ f1 q* d
$ N& a" ]: b( t% O, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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9 p& W! D, E2 P& j公仔箱論壇秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。tvb now,tvbnow,bttvb& D- j; U m3 p- b5 }- k
; C! m& }9 y0 a% t& I- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
6 r9 c2 j+ w3 d- t+ D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s( R* ?+ V4 B) E# k1 o7 }' t
烤炉卫生健康
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。: [8 q4 a) f* {9 {
) [ x, r: }* b! d$ }) V! x吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。公仔箱論壇- e6 K9 F6 \( v: j U6 d
# L- c, y. ]( X% v$ A而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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一等沙爹6 j+ T" n, ?1 `! G) P
营业时间：11am - 7pm（周二休息)3 y( {/ z' c: M6 d2 |
价钱：60仙一串7 @5 N1 h0 J, {9 W" t
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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自创沙爹酱 客似云来
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+ o1 r6 U+ @$ v4 j1 D8 {% U; i8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。os.tvboxnow.com4 m6 d5 o2 ?# E+ M& C
2 _$ A- U) O) }& g3 Kos.tvboxnow.com52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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一买超过20串
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6 Q# z/ q* S: Q7 a. f% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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7 M/ _. ~, J& P! D# Ktvb now,tvbnow,bttvb除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。tvb now,tvbnow,bttvb0 X4 I7 K& q" n9 e+ m: q
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。' n e: W+ p7 J# s4 `. ~- V5 l" f
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营业时间：6 pm - 10pm
9 r# ?, \% r. G. Z' t9 ~" M价钱：一串55仙
\4 Z% C# W4 n* _( t& d4 ^1 m) Z地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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