阿钟油面 环保鱼翅

咖啡愛奶茶

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c6 v' j# F/ {) G) u
阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。
" M& _! Y# I/ s" g& x: f$ eos.tvboxnow.com
# v! l$ q: U! V8 c公仔箱論壇阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H) z# S. H5 r1 k( @
' `% V2 o  q$ c/ Y+ w. i
为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。
1 P( R# [# d/ U, G  ^4 e6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d' E3 }8 K; K0 R' m: o( Q4 x( d
（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。 5 [" I7 l+ P& y, b4 ]" C
tvb now,tvbnow,bttvb; O9 D) }; s* j8 g! O$ n9 u/ i$ f
tvb now,tvbnow,bttvb) f2 s' _- p  s; u1 @! k& }% {( b
报导：康灯海
  `9 T' r$ J* ?/ ^; tos.tvboxnow.com摄影：董昆明% u' @. p9 Y9 ~7 A, J" l) L1 p
tvb now,tvbnow,bttvb9 A3 V1 a0 I6 N, P$ ?
发林油面
. X. A$ Q: n( Rtvb now,tvbnow,bttvb地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”
  H# d+ I& C/ ctvb now,tvbnow,bttvb时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息
8 X: U# J. z& N1 H3 G* F售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）
! e5 v; {9 o% Mos.tvboxnow.com& u4 k* l8 C( v1 E0 y
油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。
5 U, _/ k4 ?. Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 d6 d" D# X0 ~" m
槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。
! W7 R. R! t( z0 {) J5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  a' j0 d5 O' t9 \7 F
平价鱼翅汤
' G2 q; \: l" `, ~' R( y5 q+ o* G
6 s; k& p2 b) A7 B2 ^, B油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。
) F$ R3 L/ c# N- H: tos.tvboxnow.com
+ s- A/ m4 y, u- ctvb now,tvbnow,bttvb鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”tvb now,tvbnow,bttvb& i1 s: s8 g& t0 t8 p) Q8 H; W

: f- p% l% Q' \" I) pos.tvboxnow.com阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。
) u' o6 O# j* z. Z; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j5 h4 W+ p8 S7 F8 G. cos.tvboxnow.com清甜粿条汤
; B$ u4 h, r% _* `0 P公仔箱論壇os.tvboxnow.com& P5 Z1 H$ r9 f0 b3 S+ k
除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。
* c" {" h) E! s7 Z* O公仔箱論壇
$ A' z4 K) c5 K" d& Q1 a. h- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。