1 P. l0 U/ U2 \, m Ztvb now,tvbnow,bttvb翁啟蓉以芋頭和番薯夾着年糕，炸出層次分明的香甜滋味。（圖：光明日報）
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除了招牌炸年糕，還有炸香蕉、番薯、綠豆餅、芋頭、蝦餅、魚丸、豆腐、薄餅、春卷、木薯、蘿蔔糕、木薯糕和咖哩角，這麼多的炸糕點共聚一堂，讓人食指大動。（圖：光明日報）2 Z( f) D# u) Q, j+ x
+ f# }- @7 B0 v! los.tvboxnow.com 以自製年糕、檳榔芋與本地紅番薯夾在一起的炸年糕，真材實料，絕不欺客。（圖：光明日報）
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' m: ]- D. g9 P4 X翁啟蓉每日駕着貨車到熱鬧的SS2商區，售賣超過10種以上的炸糕點。（圖：光明日報）
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j0 d0 v0 ] j( x" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年前，翁啟蓉一開始是用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的SS2商業區。（圖：光明日報）
, ?9 Q5 s. @- o* w3 {+ h) H6 g5 P/ eos.tvboxnow.com大紅燈籠高高掛，暖香年糕傳萬家，農曆年已近在眉睫，新年期間，當然少不了應節必吃的年糕，以祝願生活年年高，一年更比一年好。# I0 t; X. M4 ?, g& V1 J
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話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r* {3 p4 i0 H6 E$ [
, I. J. |5 m# E, O" ^- N3 U( v公仔箱論壇過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
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3 h8 |( w9 y& n4 Y( C# H6 q7 U公仔箱論壇新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
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% e* W3 s. M* s5 i( E3 F' ^, ^在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。
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9 H) N7 Q# N. ~# b+ O/ C' ^os.tvboxnow.com佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。
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每週蒸製2次年糕tvb now,tvbnow,bttvb+ d5 @3 R. i4 F; H# w3 \: {
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這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。
! f! z. ]! |1 H& cos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d& h+ h) X* X7 d( e) P, H8 S
翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb; p* Y! d g" j* ]
/ p5 }! N/ }7 s5 T( K# L% t" K: ~公仔箱論壇由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。os.tvboxnow.com" q# y+ O9 f3 M* ^9 B* ~
- L6 J: `6 b& b% Z) K- H; p炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。
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便宜又大塊
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抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。
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8 h3 C9 ?6 n# ?+ g, a4 O30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。1 t8 _1 O2 E! V7 e8 n& y6 Y9 a
- K' U# |- h! y/ u7 R公仔箱論壇多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。公仔箱論壇, O6 s1 B/ g) T' c) A2 k6 y) H
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% d+ h3 K" E! K- a! L: Q' X# utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q" h5 x- n& a7 i8 O7 h- g$ s& o
來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。
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2 ^- q9 L3 Y& S& V7 h) e/ k. Itvb now,tvbnow,bttvb由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。
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店家Profile
0 V" q0 F* h+ \) b' O公仔箱論壇主打：炸年糕
4 Y( B, i: @) G0 X# h, |; Ytvb now,tvbnow,bttvb特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。& z, y$ u" J0 x9 `0 K3 u
檔主：翁啟蓉
8 a1 E: ]$ Y- v& V公仔箱論壇歷史：30年
: G% E% ~8 N) n/ R6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。( t# M& B6 }: Q- C& @+ o
價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。
! `" r3 M, _7 ]; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。tvb now,tvbnow,bttvb" L! Y9 b$ u/ g( h$ g+ z+ s
推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？os.tvboxnow.com, Q4 M5 G/ H8 C- ?1 J; J. e3 T& ~/ d
心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
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( s' M( G6 ] ^% ASS2炸年糕餐車4 b6 l& j5 V, r' v3 B* R6 U
地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ] P2 U1 ?& P" Q' d
營業時間：12pm至6pm（週一休息）os.tvboxnow.com& g: s3 q" a8 I3 G9 V
聯絡電話：016-6526770
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你知道嗎？
$ r5 B1 N1 A8 o' X! y: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年糕與伍子胥的傳說os.tvboxnow.com" \* F1 U1 {5 I8 C% P; Z
! F0 A/ q5 k% o6 N公仔箱論壇春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”# `- D8 U: H- ~6 n" ^
9 y9 \# I& ^; v( w9 l4 jos.tvboxnow.com後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。. c7 F: R' S0 n6 O/ C
* b# ]2 X, Z1 Y. S# Z+ r原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。tvb now,tvbnow,bttvb6 X" l k5 c9 j# W( S3 q
, S. e7 U, F" o; `+ p從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-8-29 01:57 AM
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