還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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十四種烹調任選
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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$ y$ A' M) {4 v) z' itvb now,tvbnow,bttvb套餐平半- o3 l' @2 Q% [7 H0 \5 b' I
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！tvb now,tvbnow,bttvb. m3 \, ^3 _3 R# i# p5 _
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！9 |5 q% n9 v6 u7 }
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。os.tvboxnow.com, ?5 X% ^* i1 E- H
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酒香隔水籠仔蒸蝦
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 os.tvboxnow.com# b* s% w$ _0 ?: F* |
' k4 A) p" }+ O$ a4 @tvb now,tvbnow,bttvb四寶素菜卷$18. G9 V2 Y- Z1 X8 o' w
& O* z/ V* h2 q5 r8 xtvb now,tvbnow,bttvb以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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3 C9 j' E( N' G5 R# e9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊大包$22公仔箱論壇, c. l- B! O( H- M9 j( e& B
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 ^4 G; n. N3 E0 e0 P5 m8 @$ b
$ r& q- O8 b' G超值海鮮套餐
! a& { e: k6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。! e& f3 N5 v2 K
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蒜香豉汁蒸蟶子
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* `5 ^* |6 P! w9 D1 h, @7 U5 X d$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n6 x5 E5 d6 k! b! ]
& Q# d. C, c/ Ros.tvboxnow.com紅燒鮑魚
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
! Z0 A& e, U, A. s0 U! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com: T+ b4 k+ t( b: @3 n5 g. ?% j6 V
清蒸海斑
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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; ?! B8 N; ^ i0 x7 j6 htvb now,tvbnow,bttvb砵酒焗生蠔
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$ D, p* s% @* @6 P採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 公仔箱論壇" z. ^9 s( W/ U% c. `) x* G3 U
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龍門海鮮廚藝餐廳
3 D0 ?9 n% o: }# [3 |5 fos.tvboxnow.com尖沙嘴漆咸道南其士大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `4 L7 x( }1 [. J$ s+ N3 `
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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