還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！/ f* G& L, A# @, I' Y& W
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十四種烹調任選
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 公仔箱論壇5 L- Y2 \: z7 v) @) H) P; M& V. c
5 ~6 x. y" w9 E1 U% i2 r C8 }套餐平半
3 k! e5 P+ T# s& R' ?- s公仔箱論壇老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！os.tvboxnow.com/ [$ f N% l6 N( X2 O y% W( E0 R
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* Q% ~$ c0 G7 c5 Y, b9 i. p0 n! a+ N■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。tvb now,tvbnow,bttvb* i9 F( u# t: \) ~9 u
7 W; v& _" D; dtvb now,tvbnow,bttvb酒香隔水籠仔蒸蝦. Y- U! J/ g# n& ]9 ?4 i1 \
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 $ K4 H) V% b0 }# c0 R" c& m" A
/ {' u% B3 N4 a; ^ r) a9 C8 Zos.tvboxnow.com四寶素菜卷$18公仔箱論壇, u4 |$ `0 T# e6 ?8 n. [8 u+ A
8 X: E6 e6 }- v9 Los.tvboxnow.com以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F* A4 d' A9 V- [9 j0 @
# `1 I+ N$ ]) o8 ^超值海鮮套餐
( N9 Y9 V# A/ Utvb now,tvbnow,bttvb每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 os.tvboxnow.com7 v ]! y, H1 ~0 j6 v7 m) K7 L' K
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紅燒鮑魚
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+ m1 [8 P& X( B$ I$ O4 k$ k大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 公仔箱論壇* z4 z2 P7 N( `5 B/ H4 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d3 S$ y1 B% B% u' [
清蒸海斑
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9 w; [$ `! o3 c: f1 _; o$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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2 V ~7 e1 I# E' J( Btvb now,tvbnow,bttvb砵酒焗生蠔
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* d7 `% i! Y5 t& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 os.tvboxnow.com7 p8 J, J$ L0 Y' D7 @: q& n+ `
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龍門海鮮廚藝餐廳& c, n" P. E! ^# k) c8 m$ x
尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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