還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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十四種烹調任選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @+ H5 t1 S& k( Y& r- i
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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& _- l) e( u. V. U( c* k3 F' n9 Ftvb now,tvbnow,bttvb鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 os.tvboxnow.com8 t# X3 W! J( z- p% o+ V1 `$ {
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套餐平半os.tvboxnow.com' P! g$ h6 v }6 u8 H
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！1 N+ o/ K" h) P D1 l& g- B' q6 \
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K# E6 C$ z1 k# I
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酒香隔水籠仔蒸蝦# a9 _6 ?! u3 g
9 U, |4 r/ V" M" p8 U/ H, ~/ l4 S7 M採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 os.tvboxnow.com0 {9 N) m$ _ D- G8 ~, y
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四寶素菜卷$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f4 |- Q- H. V. e
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 ) m' {' l5 W7 M8 }. @) d& F
: c; a" ~' {# @4 L1 P7 J. u懷舊大包$22
6 q% T: L) H) w/ A kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C2 v5 D% m+ L2 \: Z師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 公仔箱論壇3 @0 p7 ^' f: d$ w
0 N5 m" j/ T2 m超值海鮮套餐 公仔箱論壇, O' }+ I( X* `
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。6 ]: V' h- ~2 J' D# Z, n# M" [7 }; s) Y
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蒜香豉汁蒸蟶子
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- q! V& \# k, `# w公仔箱論壇$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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9 Q( O0 q6 y' M紅燒鮑魚os.tvboxnow.com2 N8 @! D a9 l
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 tvb now,tvbnow,bttvb- @. T# M) q+ W
, K" \9 L( ]; Y! a清蒸海斑tvb now,tvbnow,bttvb; B3 n( U/ t: `6 N
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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. o4 ]8 p7 v# T5 P2 |4 D( M* Z: ?0 S砵酒焗生蠔
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5 g# L6 r+ r4 T& }/ E7 X. Qtvb now,tvbnow,bttvb採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳os.tvboxnow.com) G6 n* ]2 A; C) l
尖沙嘴漆咸道南其士大廈* c4 d2 h4 |: p2 `9 S# F* ^$ C
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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