還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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7 v+ [7 |. s" D8 y- G& `tvb now,tvbnow,bttvb十四種烹調任選tvb now,tvbnow,bttvb3 L% o$ O4 ^" {
$ M$ E. m" O' Z2 m公仔箱論壇■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。6 k( ?2 O. D" L" e* d! H3 W
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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套餐平半os.tvboxnow.com( H- L6 y9 p. w0 B: ?
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！( E5 Z2 S7 y6 t, s% c7 e7 U6 q
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: X3 O# M/ b2 E' k9 |■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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2 S2 |5 b x( b& l' Y0 Q公仔箱論壇■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。公仔箱論壇% z0 M( s6 r( F* Y0 E& ^
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酒香隔水籠仔蒸蝦" W/ J& T7 G* i; S1 P
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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$ c# V" C1 Y$ K5 x8 d* u四寶素菜卷$18
) x4 U6 k1 \- S! o8 Nos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N+ l7 K r5 ~' m/ }! R
以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 : d! Y& k6 u+ f5 z7 e4 Q; A
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懷舊大包$22& D6 m( k# {; C" B/ F
. c* e9 } H/ u1 ?$ H* t$ N公仔箱論壇師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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超值海鮮套餐
5 T2 k5 Y( v( B; U4 }/ }tvb now,tvbnow,bttvb每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。( z! x+ L I% A% A+ O% ?
! t+ ^: c; V2 @% _( V蒜香豉汁蒸蟶子
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$ N7 Z0 ~% l/ R" C! Mos.tvboxnow.com$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 $ y; B& `2 e9 ^4 ~
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紅燒鮑魚公仔箱論壇0 ~! x. j& Y/ R9 y
& l b4 S* D; M; t9 @. z* R4 O大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 公仔箱論壇# u$ B! D; a; y' J" |+ a
- M# b* C( i! @) D% g+ mtvb now,tvbnow,bttvb清蒸海斑5 h6 a6 S0 f- v9 W! J7 M
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔
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5 R$ ^8 i2 L6 F; ^tvb now,tvbnow,bttvb採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳
1 {4 P5 ^2 N! D) N8 Q7 j2 K' U/ [tvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴漆咸道南其士大廈公仔箱論壇5 w4 {+ e, k3 T0 r
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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