還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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' I, q4 Z- Z7 M0 |- Btvb now,tvbnow,bttvb十四種烹調任選
4 u' G$ o# N) W5 Aos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `& ]% w9 A2 l M: Y; \9 t$ i& x5 U2 }( V
■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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* f/ s% g# R9 E' L& ~' T2 j1 Ztvb now,tvbnow,bttvb套餐平半
- }5 a# N2 Q& |9 e' u老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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" h3 ~4 a0 W$ T公仔箱論壇■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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8 E/ t7 y! x8 O- c* f( fos.tvboxnow.com■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。- T- ~% Y' n m7 z5 B" q( V9 L
, e/ J: N, Z2 a2 ]$ }( F酒香隔水籠仔蒸蝦os.tvboxnow.com- ^, u1 N; q* ^( T: A- ~8 G
' s V: i2 ^, R: L採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 os.tvboxnow.com/ O G+ ^, s) _
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四寶素菜卷$18
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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$ r. n0 E$ d9 k# z0 _ Atvb now,tvbnow,bttvb懷舊大包$22
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/ B( I4 ^" f9 a4 G! s$ L師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
% M3 Q5 D M: K: a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A3 e5 b* {8 Y8 A1 u
超值海鮮套餐 os.tvboxnow.com% F5 q/ B9 e; W6 x2 x. t* m' h' Q
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。# W, B* l* |& ^; B
$ \/ |. w( G5 C4 s, n% Y公仔箱論壇蒜香豉汁蒸蟶子3 j' ^, ?# j* I) Z& P: l# D
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^+ z- V* |+ a; X3 E/ }4 k
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紅燒鮑魚tvb now,tvbnow,bttvb9 Z7 D2 d: n& O& M& d
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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清蒸海斑公仔箱論壇7 [. C& {1 P+ n0 \0 U+ A
0 ?, w! V$ U8 W# B; ^/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 公仔箱論壇, ~( h/ F: }4 J- V# o
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砵酒焗生蠔
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5 L& r+ ~, u* m: q7 w* i. Hos.tvboxnow.com採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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# b% T8 h0 f, i# o" s公仔箱論壇尖沙嘴漆咸道南其士大廈# E$ ~ T: A3 y* b* t
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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