還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！公仔箱論壇& \8 y/ G& c& J) b; s4 K8 k- i. L
8 `2 [. T5 r" C, v十四種烹調任選
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2 F6 G( [: Y0 L) F( m5 otvb now,tvbnow,bttvb■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 tvb now,tvbnow,bttvb7 a3 p4 D, f/ E9 J1 V% n7 K* \/ T
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套餐平半os.tvboxnow.com1 d! E0 V( O- A% q$ R q9 K) F, p
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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3 v/ T. t% j/ V% X7 u0 {■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！% ]$ V2 F# d1 d
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+ `6 H8 r7 |: }9 T; M! W■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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5 w1 ?3 |) X9 q" k, y1 s T' p/ }os.tvboxnow.com採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 os.tvboxnow.com0 R* c, F; Z G+ Y% \- W
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四寶素菜卷$18
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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4 g4 B( u# c+ S9 M, x7 }( h& Z& l1 Z懷舊大包$22
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 公仔箱論壇1 D, Z; X& N7 J$ y6 G
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超值海鮮套餐 os.tvboxnow.com# W. T+ B4 O9 A) Q, Z# h
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
5 F7 _) X& @* Y! h0 F$ a/ @# V& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L" F- O1 B6 _6 D2 M- R
蒜香豉汁蒸蟶子
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6 G; c$ y0 {! t& f3 Q5 G! \tvb now,tvbnow,bttvb$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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紅燒鮑魚
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 " J% ~3 u& V5 |6 ~% O
% p7 F0 ~7 O0 Z. C: Q5 j9 ztvb now,tvbnow,bttvb清蒸海斑
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 ( B1 p! \3 D5 G
' l; j- s& m$ l# K& \" ~4 k3 e公仔箱論壇砵酒焗生蠔
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- ~6 Q. O+ u/ P% i5 t公仔箱論壇採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 公仔箱論壇9 r$ |; `, |7 w( l b
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龍門海鮮廚藝餐廳
, P$ p6 J# f! p$ c$ V) V% c" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴漆咸道南其士大廈$ ]8 a- R' i! J8 g. I: i) N) h
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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