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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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' m! V: u# O+ l' Q6 r热腾腾飘香的槟城虾面。
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* s' J' `: z+ g9 f+ N* C公仔箱論壇采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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报导／摄影：黄文凤6 h" G0 b" |1 \' U7 b1 m" ?8 D
4 k! @, R/ i ^1 }! ctvb now,tvbnow,bttvb要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb6 F ]. T6 }6 G7 d& {* b
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。tvb now,tvbnow,bttvb5 g0 u1 B( f/ P5 E" Q+ b' b
0 q% @: K3 H+ R) F; d0 Ktvb now,tvbnow,bttvb汤底熬足5小时os.tvboxnow.com. K) H, e, l6 d- }
+ c7 A, y* }/ q" U7 b王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
) p% t3 G* D5 B2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! G2 b$ Z/ `$ K- M. f5 R3 P她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
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2度北上槟城取经
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7 Y* J; J' @- W- Z9 k* w郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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+ @+ F3 H* \2 g4 d5 X, H6 S公仔箱論壇除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。tvb now,tvbnow,bttvb+ _) B5 X1 ~& J: o" ?8 P
" s8 u3 n( L/ I, n" Q8 oos.tvboxnow.com怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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