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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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热腾腾飘香的槟城虾面。os.tvboxnow.com, x1 h' G# S* I) K* c0 L& c( i
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。6 M/ B$ e* f: S0 C! I1 z$ D) T
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报导／摄影：黄文凤tvb now,tvbnow,bttvb6 i, q: P% _' V7 d) h- D7 [8 }
* J( `+ D2 o/ _( e5 p5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。3 F5 ^1 J) E5 d3 c. t
7 u$ B8 Z* j5 R4 F! uos.tvboxnow.com在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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7 V- f! G! E1 }6 ~/ y) F公仔箱論壇汤底熬足5小时
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。tvb now,tvbnow,bttvb) `: e, i6 T1 b# F8 b; u! c
; k, u8 [3 k3 D: q* r' s( |os.tvboxnow.com她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。" S, ?& w5 t/ K( e3 t |* K+ G
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2度北上槟城取经公仔箱論壇* c. I! L; @8 x+ b# W; \: s
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。2 n. @; a& |+ H/ e
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。0 h/ n/ D4 } V8 t) G
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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