[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料：
) ?) I( H- [5 p5 H0 m: x公仔箱論壇鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。 tvb now,tvbnow,bttvb  m* T% M( q3 n
特色： os.tvboxnow.com& D) _5 W: C1 M) n3 _
形似莲花。清爽可口，食之不腻。
$ l( l7 q) ?  G6 c( _7 `tvb now,tvbnow,bttvb操作：
: g# g/ f1 t) s( R: Q公仔箱論壇(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。 公仔箱論壇# J3 Z* M5 p' |/ f
(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。
' t* H- W, k- x; g* i7 j( N公仔箱論壇(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。