1、猪肉和牛肉/ q) b8 C9 T0 k! J' m/ ^/ p0 U
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、公仔箱論壇 g3 Z% B1 ]& ^. q# r; c3 U: ]
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。0 H8 s' i0 q1 j# |0 [, C I; }
, [8 T) m2 K4 {) Q& L0 xos.tvboxnow.com2、猪肉与羊肝os.tvboxnow.com2 r! ~% U$ Y8 d- I6 U
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r! ~ s0 c" `& u, Z1 U- ~9 B k- D
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~! ]6 \0 Y% C8 b
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3、猪肉与大豆
' O) l* Y4 f- Q/ y! t5 K% c- Aos.tvboxnow.com从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。6 g8 h1 u2 @, n" W, q0 q- }
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、
* F6 o0 {9 a2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
( n+ d, D7 q0 }- L9 N; m5 v( B公仔箱論壇
& H6 w3 n5 F7 r/ Y, @os.tvboxnow.com4、猪肉与芫荽0 |/ R2 E& x: [$ C t; R: G
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
( p; P* j# s2 r1 W: R一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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