1、猪肉和牛肉
9 y* b6 e4 J2 O* f4 z+ }' [2 c, ]2 E猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o* g `+ C! J' D: N
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。2 d; K, ?5 G5 V% [
" c1 e3 x2 X! w+ W# F
2、猪肉与羊肝tvb now,tvbnow,bttvb3 q- L9 Y6 u. X
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。公仔箱論壇- y& e6 U/ L- h9 p5 f# i
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。 D8 C% x! e3 H4 z
os.tvboxnow.com+ p5 c! K3 J' ~" e1 A) u2 [
3、猪肉与大豆& t6 k) J+ p, w
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
; x8 ]! R; k/ H. R" w7 {tvb now,tvbnow,bttvb它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、
3 q* N9 S! w' [. B公仔箱論壇鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。os.tvboxnow.com# U1 m) M" f/ j$ |, A, e* F6 R/ v
$ @9 I4 c/ ^3 `0 K
4、猪肉与芫荽1 i( r7 n) p8 A
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
% y0 ~0 N% y% @公仔箱論壇一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
| 