走進High Tide，才知道fine dining也可以簡約爽朗，不會處處讓人感覺正襟危坐的壓力。公仔箱論壇( v7 s) ?( i! f* v c
' O1 f/ K. I7 ?5 X, G; y# C4 i地點鬧中取靜，身處鬧市，卻很難得地享有寧靜的風景，人在淺色系為主調的餐廳裡，透過落地玻璃，坐擁大片的陽光和綠蔭，感覺愜意舒暢。
9 t4 A; B9 A. g* L8 }6 Y8 D公仔箱論壇公仔箱論壇. w& P- h' D! S. L- k# @9 q6 b0 ~
不願意露面的其中一位老闆Juliet說：“大部份fine dining餐廳都設在酒店，我們的想法，是做一間簡約、充滿現代感、高貴又獨立存在的高級餐廳。”為了一新客人的耳目，她還請了旅居紐約的英籍藝術家好友Imogen Slater前來作畫，讓充滿都會風的沙灘女郎躍然於牆面上，型格時尚的畫作，點亮了整個空間，讓人留下深刻印象！os.tvboxnow.com" G" G; [+ g. d+ C
os.tvboxnow.com9 c: f( n3 G6 O% i r/ q* |$ g+ b' p
餐廳經理和廚師皆系出名門，餐廳經理Carole Pinel是法國人，曾在倫敦米其林餐廳Lindsay House當了4年總經理，對美食、美酒瞭如指掌，當然服務態度也是第一流的；主廚Evert Onderbeke出生比利時，現年33歲，曾經在米其林二星名廚Roger Souvereyns門下學藝兩年。tvb now,tvbnow,bttvb/ I: u' S1 F5 u% i
. C4 g% o& B) t3 Z% Y6 j8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“Roger Souvereyns改變了我做菜的習慣，他讓我知道，只有最優質的原料，才能做出好菜，他也糾正了我對味覺的一些誤解，他讓我知道如何取得正確的味道。”這位71歲的老廚師至今仍活躍於廚房，他還聲稱要死在廚房裡呢！3 O6 [4 d; E- F0 }; p# }( E
4 o( `' e) f% D. o9 z. gHigh Tide主打魚和海鮮料理，所用的海產，全是歐洲、紐西蘭和澳洲新鮮空運過來的當季漁獲，換言之，你盤子上的比目魚、大口鰜、安康魚、鱈魚、鱒魚等，幾天前它們還是海洋裡一尾自由自在的魚兒，一轉眼，就成了老饕的盤中餐！
" X; R) X8 `% E3 jos.tvboxnow.com
# ^% p% q8 w- A7 i6 G& v. ptvb now,tvbnow,bttvb“像這週，我們的鮮蠔是冰島來的，下週則是荷蘭；檬鰈也是從荷蘭空運過來的，帶子則來自蘇格蘭，還有小龍蝦來自澳洲。”Evert Onderbeke娓娓道來，他是主廚，也負責進貨。
' r: S- U# K1 T# y2 _os.tvboxnow.com
+ I$ r" B2 v" h7 ^0 e5 O5 P* Otvb now,tvbnow,bttvb餐廳的原則是絕對不用冰凍魚，所有魚類，都是現捕後第一時間空運過來的。因為這樣，來貨常常不穩定，菜單幾乎每隔幾天就換新。而菜單也儘量保持簡單，只有區區兩頁。
3 h) S0 l- Q. T, Ptvb now,tvbnow,bttvb' y0 h5 L" w# Y" w9 p% `
在烹調上，Evert Onderbeke結合了法國、意大利、地中海料理的各家之長，烹調手法靈活多變，但一律以簡單、保持原來風味為大宗。% I e3 i! a0 _+ ?3 M/ a' {
2 n. s- W4 J, B g0 r$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮，就是最好的調味料，擁有新鮮又優質的食材，還有系出名門的廚師和餐廳經理親自掌廚和坐鎮，High Tide的魅力，由此可見一斑！
6 j4 ~; V4 K, y2 w+ ~/ ios.tvboxnow.com
9 d4 Q8 q; u; v4 ~6 `, KHigh Tide
" a4 _1 G$ P9 O: ^" H0 J公仔箱論壇地址：Menara Taipan, Jalan P.Ramlee, 50250 Kuala Lumpur.
8 G0 J6 @7 F r; F8 T' MTel：03-20724 452 |
發表於 2010-8-27 12:53 AM
| 