 公仔箱論壇- S7 H* N8 X1 F
一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）
9 f1 z7 b( ~6 ~os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com3 t9 s6 g: c& ]' {! I% j. L* [
% F, E3 Q3 M6 Btvb now,tvbnow,bttvb魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）
$ E% d3 y5 |8 X {, x8 d7 A2 h& Sos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com" J# M6 }& Y1 d( x* Q- h6 z
 os.tvboxnow.com! Q& }! o, X: o. W3 g
一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）
7 _7 Z0 t) n4 {7 H3 h% A/ p公仔箱論壇os.tvboxnow.com: I) |5 B s' C7 R. I
7 G3 J+ U) `7 }2 {( }9 @4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）公仔箱論壇1 V& `. I# d, [( d6 K
$ e2 g$ m3 C! ], g2 C$ b7 ~3 `& ?
 # |: u) P7 d! {; h7 j! U0 l5 o' J9 x
怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）os.tvboxnow.com4 o- c$ h. w5 ~4 ^# C
tvb now,tvbnow,bttvb4 V7 t3 {6 @' g( S1 v) E
6 H) A5 V( E. k0 }' ]os.tvboxnow.com干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）
# j0 n% K# H/ _6 s0 x) d; |& x x( b% [' ~
( _6 ^3 ~9 \3 H4 p: {' b1 n4 Oos.tvboxnow.com泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）os.tvboxnow.com, i. X7 N" |0 \6 i' {
, J3 T) Y% B3 R/ H雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。+ v1 |2 P }3 e* m; o! v
tvb now,tvbnow,bttvb4 |) H4 v0 o4 q. A0 B5 d% V# b
位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。2 {8 P: W9 _" S! D9 J: m
8 A, ~$ n1 n2 V! F+ R1 L8 e
擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”
' X* Y$ k6 w/ |* r( K- [
3 ^2 b& a4 s" y: ]甘榜雞須經過挑選, n# t( t: U3 ]" B, i% G6 [
os.tvboxnow.com' D) |3 D! o3 r
“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
" J6 l! ~8 B7 S) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l9 c: m" n( ^- I) Gtvb now,tvbnow,bttvb在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。 B$ K2 j' _" z# j5 H
5 f( |/ M, S8 o. j* u
脆皮鹽焗雞原汁原味
- R! E0 f: {0 c- ~) {& [0 W9 Y) q4 l1 ^# I1 t3 m0 s$ y* I, |) h8 L
師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。9 |" T* l, G9 j( s, b! v( v- R
|1 Z8 ? P) \9 Y
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。
8 Q; B0 N) t% S. @公仔箱論壇 |
發表於 2010-8-25 01:05 AM
| 
