[中式食譜] 白玉上素卷

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材料
+ |. C; v5 Z% w: Oos.tvboxnow.com冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條（切 1吋幼條）、甘笋（切 1吋條） 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻（切 1吋條）、鹽水適量、雞湯 150毫升tvb now,tvbnow,bttvb" `+ O: p; \, T
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調味料公仔箱論壇; W: E: q' c6 x  u. l0 w& D
鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量公仔箱論壇# P4 I4 i( Y: e; I1 }

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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 f, @9 w" Q" R* W% \7 b
1.將冬瓜去瓤，切起約 1-2mm薄片，放入鹽水中浸 5分鐘備用。公仔箱論壇4 c5 w4 e( k8 l. }! A& B8 J6 G2 O
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2.開大火煲滾水，下鹽拌勻後，放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水，撈起攤凉備用。+ @8 A' L$ e* }( ~1 P
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3.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條，冬菇條，然後捲 3下，將多餘的冬瓜片切掉不要。( p' v- y  U9 _- |3 g2 e2 m
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4.將蘆笋排上碟砌成扇形，再放上冬瓜卷。開大火燒滾水，放入冬瓜卷，以大火隔水蒸 3-4分鐘。
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1 G1 ]( p* T5 ?* }$ `) S5.最後煮芡汁，將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火，下鹽、糖、雞粉煮勻，下生粉水埋薄芡熄火，淋上蒸好的冬瓜卷即可。
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1 u* _1 \; M/ W1 @6 ?  @% [; r公仔箱論壇切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身，捲起來就更加容易。
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