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1. 怡保咖喱面，椰浆浓郁，味道鲜美。5 f& `1 z$ u( j, L# H
2. 清汤面，可以吃原味，亦可以加入辣酱，清汤咖喱面，更具风味。
m1 q3 G1 ^) X" n* k3 j$ M6 I. E3. 鲜虾是怡保咖喱面的卖点。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z& E6 i0 J. m8 c% B. x2 X
4. 薄荷为咖喱面提香。 ) c) W/ a% F' o% `& }- h
% x n/ W8 Q; Q2 [0 stvb now,tvbnow,bttvb怡保咖喱面，传了三代人，吕鸿新夫妇与儿子决心把好滋味传承下去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [: ~! x2 F( T- G3 g8 v: _' ], t
, y! Z6 w$ s) Z$ b: _% `, s% p公仔箱論壇（左）老板娘金玉琼的糕点，小巧美味。公仔箱論壇, l- V0 M d$ \) L7 w
（右）豆蔻水也是老板娘燉煮的。
" t; Y- b" ]( C) P7 U& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t8 R3 g: ?* r, R- Ktvb now,tvbnow,bttvb小小的庭院，几乎客满。 & ^$ m1 \( k; ^ j$ e- H( t
' `" S9 f% x: R$ S& }( m0 Wos.tvboxnow.com报道：吴凤美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~: R" F; r. [" T
摄影：周达万TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~, x$ t+ q5 E
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小时候吃过的美味，总是教人最难忘，留在味蕾中的记忆，总是最教人回味。 X/ Z, z- _* F. T! z! c* ]" S; r, x$ q
4 X4 [+ r. b+ z D, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为了一碗中学时代最爱的怡保咖哩面，我们周末一早就开了一小时的车程到槟岛的胡椒园去，重温那别具一格的咖哩美味。
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/ k& W; v3 `- d/ q# z公仔箱論壇只做街坊生意& g8 Z7 C9 Q( R1 J' ~3 l
# `3 `) E0 q$ v, h7 F V( k, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一路上，我们的话题就在当年那驼背的老伯在玻璃池滑卖的怡保咖哩面，只有大虾、鸡肉及薄荷的咖哩面，用老母鸡熬煮出来的汤底特别鲜美，分清汤与咖哩汤，清汤的甘香鲜甜，咖哩的浓郁香辣，两种风味，各有特色，我们兄弟姐妹每次都是先吃一碗清汤河粉，再来一碗咖哩面，才叹过瘾。
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/ i- \' Y7 r9 u+ A6 }; ]# Y6 utvb now,tvbnow,bttvb怡保咖哩面是当年摆档咖啡店的镇店之宝，生意火红得很，后来因为老父亲累坏了，决意退休，儿子吕鸿新与太太金玉琼传承了父亲的秘方，才在胡椒园的住家庭院前摆卖，少有少做，只做街坊生意。
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6 g5 Q' G j/ O* }6 ?2 D u( U, _tvb now,tvbnow,bttvb娘惹糕没色素公仔箱論壇" ?0 n& S5 u E- D6 G
* }5 m# Z/ D4 Mos.tvboxnow.com即使胡椒园并不算是穷乡僻壤，但也须穿过一段弯曲山路，好不容易才走到，抵步时我才发现，原来也有不少人像我们一样，都趁周末从老远开车来，寻回“别处吃不到的味道。”tvb now,tvbnow,bttvb" @+ r& N* N+ o/ S) e n
3 q9 Y/ C' ]3 _8 I& e+ k# X4 Y( Atvb now,tvbnow,bttvb面档老板吕鸿新认得出我们都是当年的常客，很热情的招待，太太金玉琼更亲切介绍她亲手做的糕点，“这都是没有人造色素，我为了做糕点，种了很多斑兰叶与蓝花。”，一边说一边拿了青白双层糕（Kuih Talam）及蓝花糯米椰丝糕（Puluh Inti)先让大家尝尝。
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3 X: z" R& f/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤头浓而不腻
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6 Q$ _% X) k' i4 }9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尽管糕点再美味，我们是为咖哩面而来，所以，咖哩河粉、清汤河粉、咖哩米粉面是绝对不可不吃。os.tvboxnow.com% }0 W; @+ o, L$ N& F
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等了好一会儿，香气四溢的咖喱面送上来了，浓浓的辛香，充满诱惑，红色的辣油上飘动的薄荷，红中带绿，视觉味觉皆动人，教人胃口大开。
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老板娘说，独门配方的辣酱是怡保咖喱面的灵魂，能吃辣者绝不会少放辣酱。tvb now,tvbnow,bttvb9 R7 U. Z1 S9 C! u
% G0 J4 q/ c5 [: t挤上一颗桔子汁，浓郁香滑的椰浆咖喱汁多了分柑桔香气，浓而不腻，辛辣与香气在舌尖打转，辣而不麻，味蕾依然能清楚分辨出食材的新鲜及汤汁的美味。
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) D& Y' c: }& y/ w0 N4 @. T! ?tvb now,tvbnow,bttvb我告诉老板娘，从视觉上，我是看出怡保咖喱面与当年老伯卖的有差异，当年的汤色似乎下黄姜较重偏澄黄，今天的咖喱面，椰浆与辣椒较多，色泽偏红，味道更浓郁。
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老板娘说：“辣椒与辛香料，我们仍根据家翁的配方，自家调配，自家研磨，独一无二的香气绝对没变，唯一改变的是椰浆；当年的椰浆是人工挤压，不像今天买现成椰浆，都是机器挤压出来，更浓更纯的椰浆，所以煮出来的汤汁会更浓郁，黄姜是因不同顾客群的要求，是有少下一些，但味道反而变得更好，更多人可以接受。”3 e: t6 b' p. K. [9 b; E5 ~) f
4 t1 W0 u6 x3 o! A3 E! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若不爱吃椰浆的人，可以选择清汤面或清汤河粉，老母鸡熬煮出来的清汤，气香味甘，淋在嫩滑的河粉上，配上鸡丝肉、猪肉丸、鱼丸等等，不加辣椒酱，吃出扎实口感与真味；放辣椒酱，就变成清汤咖喱面，辛香辣椒与甘香鸡汤互相冲击下，滋味更为鲜活。这种将清汤与辣味综合一起的吃法更具怡保特色。
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. ~0 V4 t" U9 ^3 D4 `& H z“咖喱面中，现在还多了烧猪肉，这是当年没有的。”公仔箱論壇# ?3 b& a9 c% N& ?6 _1 P
! y4 l; i+ j2 S: \5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一心带着重温老滋味，难免会做比较。os.tvboxnow.com: A2 h/ Q: i# f; `9 R* i* h
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“现在的人总喜欢加料，这是加料版，有人选择加鱼丸或肉丸；烧肉、鱼丸的味道加入咖喱中，吃起来很搭配，味道不错，不是吗？”老板娘说。
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# y& P% ]6 ]2 C, F; u, x& s: \+ |医生追踪寻味
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! t2 g, g2 m2 v5 `2 d0 K5 ^公仔箱論壇早上的胡椒园，山峦为屏，绿意盎然，空气清新，坐在小庭院中吃早餐，吃得满身汗也感觉别有韵味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U" p3 f! x3 y" t) {6 U# @& R- U7 ], ~
0 b" h0 c- g2 V3 g) Y. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这间不起眼的小屋，来了一车，又走了一车的饕客，原来不少是从市区来的，老板娘说：“很多都是当年家翁的顾客，老的带小的，孩子又带孙子来，我们的顾客就是如此长情。”
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! C! g( T4 D% Y/ W; @" m2 u" P公仔箱論壇她还说了一个寻味的动人故事：“玻璃池滑有位印度医生，特爱我们的咖喱面，一直探听我们搬到何处，但总问不清楚，有次遇上家翁到新关仔角晨运，开心的问候家翁，可是医生与家翁语言沟通不良，地址就是说不准；医生看见家翁上了一辆车子，马上开车一路尾随家翁追踪到胡椒园，只为能再尝到怡保咖喱面。”
/ E4 Z0 M+ {% C( S/ T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y# x- I g- w. M3 a. Z& V+ `
不过，爱吃怡保咖喱面可不是每天都吃得到，因为自从在家门前做邻居街坊生意，他们一周只订周三、周六、周日3天卖怡保咖哩面，其他两天是卖云吞面及福建面，所以怕扑空，老饕都会记得周六、周日一定有怡保咖哩面吃，所以当天的胡椒园会特别多人。 |
發表於 2010-8-24 12:38 AM
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