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材料 # a K9 Y& W6 r, m0 @ X
全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻
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0 o6 X" |5 V5 g' K% ptvb now,tvbnow,bttvb汁料
: E; Y# ]% Z% o: N1 p; I2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒
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9 i Q5 ~) Q$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
3 i/ @, {% Y+ [2 q# |0 v6 n: ~公仔箱論壇1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
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2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。公仔箱論壇; l- ]# U; z( T& x7 v$ E
5 B! m* ^0 S( f" N+ V% K3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。
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4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。$ V7 D- O" W* [3 N; i
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5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。
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6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。$ v8 f# u+ d" T6 ?! b; q
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做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 & m6 ~8 r# S4 y8 ~- a
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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