材料
+ P/ P' `8 O5 m# o! eos.tvboxnow.com白色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、蛋黃（室溫）/蛋白各 1隻、呍呢拿油/鹽各少許、低筋麪粉 100克啡色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、鹽少許、蛋黃（室溫） 1隻、低筋麪粉 80克、可可粉 20克tvb now,tvbnow,bttvb& p5 z3 K# p9 y9 T
6 [( N" N+ _. v1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! W1 c, p8 u8 Q9 g; l做法1 D% O* y/ p: d8 H! |
1.將麪粉過篩，再將另一份麪粉連可可粉過篩。
. G5 b3 U- ^3 ^$ T# G5 C公仔箱論壇os.tvboxnow.com/ d _, _ t% B/ \6 H! `: A
2.先做白麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、呍呢拿油、低筋麪粉打勻後，包保鮮紙。
5 ]# y% v) q. d- `! j9 j. S' c9 W公仔箱論壇0 l( b: T3 c+ q
3.做啡麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、混合可可粉的低筋麪粉打勻後包保鮮紙，連白麪糰放雪櫃略雪。
7 b& F% H9 h% V; H公仔箱論壇
" o6 V+ s# J* b b. ?, Ntvb now,tvbnow,bttvb4.取出麪糰，將白麪糰壓平後以 2:1比例切開。大塊麪皮壓成 1.5cm厚長方形。啡麪糰做法一樣。
' q* r/ N) b2 S* R, O% S0 }. i1 [% X' j& w
5.在大塊的白麪皮底掃蛋白，放上啡麪皮黐合，放雪櫃冷藏；另將小塊麪皮各壓成約 2mm厚薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \" M9 `2 e( X8 L4 r
os.tvboxnow.com9 [5 ?7 {+ b7 B. Y4 v$ J% F
6.取出黏合好的麪糰，切去頭尾，再切成 1.5cm闊的條狀。將兩條麪皮條黐合成格子狀，其餘做法一樣。
- O) ~) \/ ], r3 Y& ~tvb now,tvbnow,bttvb
8 o' h1 \! b+ P: d公仔箱論壇7.於壓成薄片的麪皮上掃均勻蛋白，包着黏合好的格子麪條，切去多餘部份，包保鮮紙冷藏 1小時後，取出切成 1cm厚小塊，放入已預熱 170℃焗爐焗 20分鐘，即成。
; o6 T, ^) S) b' x2 f/ h公仔箱論壇
! y2 ~' b( S+ f0 [1 _) r圖紋來自歐洲流行的西洋棋棋盤，又稱為棋盤餅，入口香脆，伴隨可可及呍呢拿香氣，不會太甜。 |
發表於 2010-8-21 06:41 AM
| 