材料
0 A0 O$ a( r9 `6 d6 r) c* [白色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、蛋黃（室溫）/蛋白各 1隻、呍呢拿油/鹽各少許、低筋麪粉 100克啡色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、鹽少許、蛋黃（室溫） 1隻、低筋麪粉 80克、可可粉 20克5 E* J G' g7 W
tvb now,tvbnow,bttvb: n6 T0 |; W6 P* y; c; R$ Q! a
m0 j0 A9 r8 @- \6 Q1 I3 T7 ftvb now,tvbnow,bttvb做法
0 ~2 h1 a1 A0 F! U% f; C7 j7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將麪粉過篩，再將另一份麪粉連可可粉過篩。) b7 l( j! r' h- R' Q, q
* x. o. U2 A$ ?8 s: [# z& W! _! o0 C2.先做白麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、呍呢拿油、低筋麪粉打勻後，包保鮮紙。os.tvboxnow.com' y6 q2 S2 `+ Z8 ^1 r6 H
( |% \+ P! }' E& E1 \8 J6 f3.做啡麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、混合可可粉的低筋麪粉打勻後包保鮮紙，連白麪糰放雪櫃略雪。
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% `& x$ j$ z) \7 |, S+ W# \6 S# @4.取出麪糰，將白麪糰壓平後以 2:1比例切開。大塊麪皮壓成 1.5cm厚長方形。啡麪糰做法一樣。% b* O; m: V. M: g6 M
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5.在大塊的白麪皮底掃蛋白，放上啡麪皮黐合，放雪櫃冷藏；另將小塊麪皮各壓成約 2mm厚薄片。5 ?( a, O5 a7 c3 `5 r% a$ G2 J0 Z& F
! u! y2 B3 A3 r. F6.取出黏合好的麪糰，切去頭尾，再切成 1.5cm闊的條狀。將兩條麪皮條黐合成格子狀，其餘做法一樣。
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# H9 q; y. P3 `. k" m @% X; }) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.於壓成薄片的麪皮上掃均勻蛋白，包着黏合好的格子麪條，切去多餘部份，包保鮮紙冷藏 1小時後，取出切成 1cm厚小塊，放入已預熱 170℃焗爐焗 20分鐘，即成。
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圖紋來自歐洲流行的西洋棋棋盤，又稱為棋盤餅，入口香脆，伴隨可可及呍呢拿香氣，不會太甜。 |
發表於 2010-8-21 06:41 AM
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