材料
/ t3 i2 T: f9 u! Uos.tvboxnow.com雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ r( r5 d$ p/ S3 B3 S2 A
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; j1 S5 F- R' G- C; P, Hos.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb! l# k% N$ z1 i8 w2 m- n
1.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% M# [+ M& W3 l) @( d G6 D
T: x3 K$ ?# C4 o Ltvb now,tvbnow,bttvb2.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。os.tvboxnow.com8 b" j" r( X# t1 ]7 {5 s. `6 T0 x
$ ]* b) X$ X" |tvb now,tvbnow,bttvb3.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。
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/ ^# J3 Q+ R4 f" j2 R- }* q, f貼士
! n7 e, C# C/ t! ]荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。 |
發表於 2010-8-20 06:38 AM
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發表於 2010-8-20 11:17 AM
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