[中式食譜] 鹽水鴨

咖啡愛奶茶

材料:
' @! s1 ?3 E: y& P# i8 a公仔箱論壇光鴨 １隻(約3斤)3 l: y  U# w% }7 ~3 m
粗鹽  3兩os.tvboxnow.com" ]6 }; O/ g& Y% ?
花椒  2茶匙公仔箱論壇, }# }# S% P+ M0 G: A# |
八角  1粒
6 n7 X, i. j  @3 y: a1 q& Z紹酒  3湯匙公仔箱論壇' [7 p( w9 W- h& q+ k3 u) G  F/ ]
做法:tvb now,tvbnow,bttvb0 t7 i) X- Q0 I, H& u4 r+ S
1  光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 tvb now,tvbnow,bttvb& P4 B" g5 Z& ~( n, {* ^/ u6 U
2  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。
9 F; [# @$ }8 C5 L: Q  H" k6 A3  將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
) A" d% m" g5 F9 h# ]4  將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。

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