材料:
4 Q _% z: p4 _! k; F: _" f光鴨 １隻(約3斤)tvb now,tvbnow,bttvb# _" B* A: r) W" `6 @- Y5 y
粗鹽 3兩公仔箱論壇& `0 O& I5 v7 K2 ^+ A' Q
花椒 2茶匙
" R) L. M& B3 g公仔箱論壇八角 1粒
8 U' q8 n6 ]( E9 [; J0 I, @公仔箱論壇紹酒 3湯匙
. U8 z6 u3 d" g' F- M) u公仔箱論壇做法:/ J; |5 j9 s8 |0 u: ]5 Q- v9 [
1 光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。
: O' `+ z: i) e" b公仔箱論壇2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。 os.tvboxnow.com% m+ o( U8 n7 E
3 將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。 tvb now,tvbnow,bttvb1 l( ~. P8 [! E* N, f9 Q
4 將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。 |
發表於 2010-8-19 11:46 PM
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