主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。
& N; p0 q" S6 _9 X公仔箱論壇调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各 8 u4 Z9 J5 a* V6 U8 O# t1 t
10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。 . @6 @$ e) D# R3 [. W) t# r
作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 V5 x) ]3 I) F* g/ T; ~ n3 R1 q2 u
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入
5 h" ]2 N; h. @* R: [ z7 X- M% ros.tvboxnow.com热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透
; \4 t5 p' Z6 C6 X t' R公仔箱論壇后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上 os.tvboxnow.com% X/ G1 [/ e0 Y/ k6 i
香菜末即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: t r P7 |2 ~( h) } G
特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
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