材料
n9 D" I2 n; _, f0 ]. itvb now,tvbnow,bttvb黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
, N( ?/ ^0 N( H( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 v- h4 b, G* w5 ]) r+ Ktvb now,tvbnow,bttvb醃料
% p5 Y/ r q9 t" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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6 ~/ \! x+ w8 k) |9 nos.tvboxnow.com做法- }) n3 O$ q( \4 R! ?& u8 i+ T H) J
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
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% k1 h7 y: K3 F; Jtvb now,tvbnow,bttvb2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。* V# F. e/ X7 f, s; J
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3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
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4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb3 j" o7 F$ [3 u8 e# U0 _7 w- Z. G* [
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炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。os.tvboxnow.com C) C8 l; y0 U
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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