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黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升+ C9 ?6 c3 x6 t9 X, z
0 {' q# c0 ~0 C- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
. Q- p' L+ |6 x7 |. A& |os.tvboxnow.com鹽/糖/雞粉/生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb& Q' r( {0 R1 J( W
公仔箱論壇/ ~: W, u4 E. F' Y$ s# |
4 U/ D J! u4 }7 y& Z: C公仔箱論壇做法
7 l4 ^0 e7 w/ v- H J7 `1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。公仔箱論壇7 c! [: j9 Z4 k0 t
9 `/ ]% Z0 i. T# M8 A1 `* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb3 [8 r. B* i* H; M
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3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
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4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 e# Y+ }: Z! h: M* S' ~. n B
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炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。os.tvboxnow.com0 T4 P$ R( b `; v8 i1 B5 l( g4 L9 {
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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