[中式食譜] 牛油果焗蟹肉龍蝦球

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材料
- ~2 s9 R, O# t& Vtvb now,tvbnow,bttvb牛油果 2個、龍蝦（起肉） 4粒、白菌（切片） 1粒、煙肉（切粒）/蟹肉各 1両、車打芝士（刨絲） 40克白汁材料：忌廉/雞湯各 190克、鹽/糖/雞粉各適量麪撈：牛油/麪粉各 50克9 ]  _/ f; w+ s5 Q$ \# A3 G

6 N# m- L% T, `os.tvboxnow.com醃料  x. U/ V+ t6 D6 h6 l$ W1 M, h4 J
鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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做法) m8 p! s) R, t, \8 b
1.牛油果對切、去核，挖走部份果肉。用大火隔水蒸 4分鐘備用。
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; K" C+ p" Z; v+ ?1 O" A( Atvb now,tvbnow,bttvb2.龍蝦加鹽、糖、雞粉和生粉醃 10分鐘，用細火走油至八成熟，放在蒸好的牛油果中。公仔箱論壇  k7 H' ^$ y: n5 @8 q4 P/ V: D1 {2 }* q

- K5 h/ y, r- E( j, Q  y2 u3.牛油用中火煮溶，再加入麪粉收細火煮成糊狀，製成麪撈。把雞湯、忌廉、鹽、糖和雞粉煮成白汁。
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% D7 w- \  z  S7 C5 ^! v6 ^+ |tvb now,tvbnow,bttvb4.將白菌、煙肉、蟹肉和牛油果，加入白汁中煮熱，再加麪撈埋芡，淋在龍蝦球上。
! K: V# W) E* A2 c: G9 ctvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com0 M6 }/ B; U. e; v- J3 @" V
5.放上車打芝士，用火槍燒至表面起焦便完成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 O; m8 n, v# X& B
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6 X! y3 L9 a- ~/ p. H7 C. X, q7 ntvb now,tvbnow,bttvb由於會用火槍再燒一次龍蝦，所以走油時不用炸到全熟免過老。
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