[中式食譜] 菜肉煎餅

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材料os.tvboxnow.com- w$ m( Z, J3 \6 R
高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許公仔箱論壇) [) G9 i$ o, z
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做法
4 o# g$ `' g' t$ f- S. {tvb now,tvbnow,bttvb1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。os.tvboxnow.com' p3 y3 y, ?. O4 m' G! o& Y
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2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。公仔箱論壇. \4 Y5 c  n% p2 _) e
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3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。
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+ G* O% ^" F( C, jtvb now,tvbnow,bttvb4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。os.tvboxnow.com3 `7 M; F, o" t# K1 P/ P. L

7 |& }% X1 O' K# x% W9 q) ^tvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。 : ~) _( k& J- a2 A
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椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。

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