[中式食譜] 菜肉煎餅

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材料tvb now,tvbnow,bttvb2 e( _9 [' x# G- B3 D2 z
高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許& G3 {) E$ B) q: f( d4 D) M3 B

% ~& `- a% i" Q' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 B5 g" Y6 N+ u. f5 Q/ S公仔箱論壇做法os.tvboxnow.com0 }. X, |; C; ^7 [
1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。
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2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。& y! `/ v) F7 l) E5 l4 k) {" O3 c

' c' q2 o2 a6 D3 S. D3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。公仔箱論壇2 F  ^8 r: s+ n

8 Y( X7 Y8 t# u  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。  e0 \, A; r/ E

2 x- e7 c4 X/ G4 l) l6 t+ z* b5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。
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% n5 k8 v3 D3 ?: R% }4 v6 i: x  n- btvb now,tvbnow,bttvb椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。

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