[中式食譜] 百花豆腐伴桂花茶湯

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材料
* Y! t. s; q1 G( k  v. H% uos.tvboxnow.com海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e- S5 m- `$ l# g9 K
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湯料
/ Q5 M" }$ o  b, v( |; T% ?tvb now,tvbnow,bttvb清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙0 m8 s! U1 v% I4 V2 y% Q1 l# N
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調味料
3 l/ C- T9 C! _( n海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許' i) Q* V5 O( Y, L2 ~$ c& A/ [" H
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: }+ n: P9 _; O) f+ u; \7 T公仔箱論壇做法
# n) g7 T/ ?/ Jos.tvboxnow.com1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。7 {' w+ D. a, K/ p; G

# A% \% M* Q9 O0 A9 m  Wtvb now,tvbnow,bttvb2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。tvb now,tvbnow,bttvb9 L: L, L1 i, |7 C" Q5 l

: m3 \. a# }( X- X7 P  u+ zos.tvboxnow.com3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。

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