材料. e) l8 H- T5 Q$ g1 q2 n
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
/ A! N0 {6 S6 O/ m8 R/ h) O
2 p. Z# r1 q- i- X' Y2 g) N+ c湯料$ t4 E9 O6 Q G( M
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙os.tvboxnow.com0 U0 Y) X2 j( f4 g& D
- J' d" Z8 C4 S% M& E調味料tvb now,tvbnow,bttvb z. f( n5 K& R! S
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許" |" Z) G# O8 t9 r4 N
9 s: k9 F& t& K" N8 x9 n2 h
3 C3 ]( J+ Q: Bos.tvboxnow.com做法% ~ K: ?7 f9 e8 G# Z8 {6 K
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb' c! P7 E% [4 i
公仔箱論壇6 g8 e6 Z* M% _7 V
2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
- Y7 t( V8 f8 I# Z2 ?" M' ]+ M( J3 q公仔箱論壇5 u* z |$ s1 m' p- w
3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。( x q6 _) c/ }. J
# x! }5 c+ F; K) [0 o* u
4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
| 
發表於 2010-8-12 01:39 PM
|