材料, p% r ^, v5 D6 r' D
雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙& |. [9 A: ?+ O7 q- A
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醃料os.tvboxnow.com9 k3 o; K# s' T9 w
海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙公仔箱論壇& G% T, h) D1 x( K! v# f
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做法公仔箱論壇( K5 I& ^& n3 z" m7 @
1.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份，於雞翼底部中心深切一刀，加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻，用保鮮紙封好，置雪櫃中冷藏一晚。
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) d8 `! l7 ?2 t2 C2.雞翼連汁放入平底鑊中，以中火煮滾，轉慢火煮 3分鐘，熄火焗 5分鐘至熟。os.tvboxnow.com& L& B3 { [# a/ o
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3.用錫紙包好鑊面及鑊蓋；將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中，再放上蒸架，將雞翼鋪上，冚上鑊蓋，先以大火加熱至鑊邊冒出煙，再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香，即可上碟，加上少許翡翠苗裝飾，即成。
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發表於 2010-8-12 06:39 AM
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