材料* {6 H$ ]/ a; _$ ^* z; D& j+ y
雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙
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醃料
, w' t2 E5 ~ G* g) q' F7 r Z海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 T9 l1 c) \2 P: Q" x1 p
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做法os.tvboxnow.com9 _4 F% T; F8 m
1.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份，於雞翼底部中心深切一刀，加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻，用保鮮紙封好，置雪櫃中冷藏一晚。
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2.雞翼連汁放入平底鑊中，以中火煮滾，轉慢火煮 3分鐘，熄火焗 5分鐘至熟。6 Q# ?8 L( ^. q0 Q) G4 y
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3.用錫紙包好鑊面及鑊蓋；將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中，再放上蒸架，將雞翼鋪上，冚上鑊蓋，先以大火加熱至鑊邊冒出煙，再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香，即可上碟，加上少許翡翠苗裝飾，即成。公仔箱論壇2 G& z3 M+ o. @# G1 |
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發表於 2010-8-12 06:39 AM
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