[冷知識分享] 凍肉忌在高溫下解凍

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將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速
' ~0 m# N0 l  }  ~! d被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量。遇高溫，凍肉的
2 d8 y2 U6 [" c( I5 [+ A' N8 Eos.tvboxnow.com表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的  H$ `/ O5 d, z4 z* C& q
機會，肉容易變壞，凍肉最好讓其在常溫下自然解凍。