[西式食譜] 沙甸魚沙律伴紅酒橙片

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材料tvb now,tvbnow,bttvb3 E% u/ c  m: b/ |7 R# _
油浸沙甸魚 1罐、蒔蘿 1束、紅洋葱（剁碎）/檸檬/橙各 1個、鹽/黑胡椒/糖/水少許、初榨橄欖油適量、法包 2塊、蒜頭 1粒、牛油 2茶匙
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! U7 F" B/ G+ f  C/ J0 `$ {紅酒橙片材料
4 U& r" p/ h# v) A去皮橙 1個、紅酒 200毫升、啡糖 3茶匙os.tvboxnow.com" u6 {. ^) E0 J. w) h; g5 h! j

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* W) g6 ~5 N% y- b9 g做法
- D+ l  m' {2 J; q2 i. e: bos.tvboxnow.com1.蒔蘿切碎，備用。將熱水加糖攪溶，放入紅洋葱略浸 5分鐘，盛起瀝乾。橙皮磨茸，起肉切片，剩下 1/3榨汁。檸檬榨汁。公仔箱論壇; t! b2 t) l5 W7 r! p  o
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2.碗內放沙甸魚，以匙羮壓碎。加入蒔蘿、洋葱、橙汁、檸檬汁、鹽及黑胡椒。
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3.橙片排在碟上，放上圓形模，壓形，再把沙甸魚沙律填入圓模內。放入雪櫃雪數分鐘備用。6 E+ E: a& Y8 `- W( L2 n

: l, o8 N/ v% ]tvb now,tvbnow,bttvb4.鑊中加啡糖、紅酒，下去皮橙片煮至上色。法包噴水，塗橄欖油、牛油，蒜頭於麪包上輕刷，放入焗爐以 200℃焗 5分鐘。
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5.將沙律起模，淋上紅酒汁，撒上橙皮碎，加蒔蘿和橄欖油，即可。
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法包直接翻焗會變得乾硬，可先噴少許水再焗，水份蒸發後麪包便回復外脆內軟。+ e/ U% {* h: A# U2 g

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