燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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冷熱處理 tvb now,tvbnow,bttvb. K7 E5 b* @- P0 j8 q
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J, x* X: i3 T# I4 P
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+ E# \# L3 ?& `* ? N8 ?os.tvboxnow.com醃制乳豬
. v" L% |& a' \1 A用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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4 e/ r/ `+ b& Y6 s$ Q6 J6 Tos.tvboxnow.com公仔箱論壇' S8 Q: x7 r+ v% A3 L$ b# P( b+ I+ v
栓起乳豬
/ {' f. I+ p$ e9 r; E* J1 V5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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8 }% [: E# Q, m3 [4 k& A \公仔箱論壇倒掛起來
/ \1 ?+ W2 V% E# bos.tvboxnow.com工人把醃好的乳豬倒掛起來。
7 } P) \9 m/ d: h# y1 a" yos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb! j, B# ]5 t8 o2 s/ x: F- ]
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熱鍋烤乾
. o$ t% F* a3 J) A# D3 `/ a+ w Vos.tvboxnow.com醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z4 s3 j; L( m" r7 r. Z
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- c4 `# s: A7 h公仔箱論壇雪藏備用
1 g# A- v1 n6 E3 E7 ^烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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0 ]% U8 k \% ftvb now,tvbnow,bttvb塗上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w- U T1 x0 S+ X$ M& X
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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- K2 V7 @! @2 ]4 o" I E公仔箱論壇
- J0 l0 ^7 J0 S b# Atvb now,tvbnow,bttvb講究功力 tvb now,tvbnow,bttvb: z9 k/ s ^; d; {% l' g$ [
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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! e: o s- z+ a+ a) F/ Q5 x+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g0 Q( n! C$ U' a; p t8 k
口感特別
6 h/ B# \6 m( W, [0 {! nos.tvboxnow.com有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 公仔箱論壇! \+ A2 X% ~5 D. B
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2 _+ Q3 Y% m4 ]7 ?( o公仔箱論壇搶手祭品 os.tvboxnow.com, @! P6 N! k4 c/ g- g* Z
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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2 B: I! o6 h: ^ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 n+ o, K" e5 K; q+ U; G* ]公仔箱論壇置入火炭 公仔箱論壇4 d8 o& j# v$ i- n4 k( g
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。6 \) |. w* j2 E, v- `
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1 g# u$ C# Y, c+ X( q! A, Y放入鍋內 公仔箱論壇' Y# O7 u3 C; e$ j5 p
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。) |0 c6 C% y$ \4 m0 B: M1 W
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淋上醬料
5 l: n9 K3 W7 e7 Xtvb now,tvbnow,bttvb工人為燒鴨淋上特別醬料。os.tvboxnow.com7 @4 S" x" s4 D- W' P
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2 _9 I6 w6 T. A$ x3 e暫擱一旁1 x, l) E4 \( _4 @& {" J
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 / J8 m) u; |2 L! [! W
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
