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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）) ^: L' Z/ l. [% l' z# T
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! C% q# K q8 u- |1 p, }: m瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i+ e& K4 k. m1 y& g
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5 V" w- I$ m' y8 N5 R& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）' a) I N/ E. ?/ h7 T" Y( E
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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9 `6 \$ I' y# ]# T在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。公仔箱論壇! \% f# M2 ?# ~
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。2 {* T% O/ d; z+ _! ?
3 Q) H- F) X8 `6 Z; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七成顧客是華裔$ N. t+ a# r3 j3 y7 r+ g# f
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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+ K/ q' K- A- Y- _: j5 n! Ctvb now,tvbnow,bttvb她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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, s/ H6 _+ I. x3 a1 f她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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2 D( [0 P6 B! w& c5 G& Y1 c公仔箱論壇“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”公仔箱論壇" @9 a5 J. k1 p ?1 D/ |/ O
* @$ C3 ]# C! v. Q" @. I公仔箱論壇她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P' T" h$ H" q
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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: y( u0 \& g) a2 f- _tvb now,tvbnow,bttvb“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”tvb now,tvbnow,bttvb, O) Z' r5 K* J* z! Z( S1 F' Z% z* T. N
p8 s1 w! L2 S1 k咖哩雞腳有嚼勁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f3 w1 Y" c4 J- `
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。0 ^7 Q& b# q# y( c6 l ~+ g6 ^
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。tvb now,tvbnow,bttvb. v& G u+ ^/ p$ R+ b
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辣椒烤魚任選擇3 | p5 y$ Y5 i+ g2 ?0 j0 G4 z+ y
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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$ F/ x' \* _9 U; hos.tvboxnow.com她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。: X! X2 i O, h9 _8 M9 d- ~
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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