配料：
4 H6 r3 \& R; Wos.tvboxnow.com材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
, I$ T5 N$ |$ ?腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
% B3 Q$ l- n$ r7 n0 \, x7 vtvb now,tvbnow,bttvb芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
^/ f, N0 V- b: J' Ios.tvboxnow.com操作：
7 H$ J8 E" H2 w0 N" ^4 Q* Otvb now,tvbnow,bttvb1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
9 m. S+ f$ e) C3 I' I& c! y+ a公仔箱論壇2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
* e0 e) l: Q, L+ o- j( Mtvb now,tvbnow,bttvb3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
4 n4 U# z0 K9 j8 f% j4 N+ @3 R; ]4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
; z( _% U# q) A% ios.tvboxnow.com心得：
/ \5 S& c4 J/ ]6 C- ^' A4 E搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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