配料： 公仔箱論壇8 U) }' j& s, x4 T; n6 E7 y
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b) |, G! Z# |# B+ r# d/ I: Q* Z
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
- d+ M2 m$ p) @' e3 e/ u: Rtvb now,tvbnow,bttvb芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
( V- Q" Z8 d' Y9 ^2 \9 _tvb now,tvbnow,bttvb操作： 公仔箱論壇( ~6 H3 O4 s( C9 h# w
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
5 f1 B, t4 l0 Q4 y- o. z公仔箱論壇2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
% n s' N1 r4 z: C; ?3 u: ?. W, V3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 1 ~- c* E7 v m
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 公仔箱論壇2 q4 c: N) U6 I$ g
心得：
8 T# ~8 i/ I7 [& Y公仔箱論壇搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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