[中式食譜] 香荽鱼松酿银萝

咖啡愛奶茶

配料： tvb now,tvbnow,bttvb4 K  j6 Q) E% P
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
. V1 I+ h0 ]$ C) `7 O* Ytvb now,tvbnow,bttvb腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
. K* `& h7 b8 d. T9 b6 x% v0 Ttvb now,tvbnow,bttvb芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 os.tvboxnow.com; S: {+ s: Q6 w3 H- H
操作： 公仔箱論壇- i* u+ F  c9 U
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
+ c/ P7 Z# Q& h1 k1 Etvb now,tvbnow,bttvb2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 7 t" M3 z# Z1 ~, B' G( L/ S' G4 P
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
/ ?2 \& }% O( O! Ctvb now,tvbnow,bttvb4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
9 Z4 I# t* p  U$ ntvb now,tvbnow,bttvb心得： 公仔箱論壇& v6 T' w) w$ s; {6 V- L* E
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶