材料
4 P m3 L" @2 o4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
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9 j$ E; A8 X) J" [7 n1 Atvb now,tvbnow,bttvb白霜材料os.tvboxnow.com s" o3 M! j& i" I c/ U, ?
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb( m! D) E4 a$ u5 {1 A2 n
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; {. _/ O$ l5 ]; x做法
: Q* `) N- \; [4 b6 D! u1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。7 J- [2 ^# o$ |" {" i& b& t* t. h
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2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }( j' D! ]0 E0 `/ m3 o' _
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3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。tvb now,tvbnow,bttvb. q( p6 L$ \! S- B
' y4 N8 L! J9 c- S4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。tvb now,tvbnow,bttvb+ }7 F* d2 Z- i. V
( W# l; [8 Z3 x# a: Jtvb now,tvbnow,bttvb5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。9 Y* N5 d$ [! L! y* ^7 {& }
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6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
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8 b, Q9 N5 ^5 l% T1 xos.tvboxnow.com7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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