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水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
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5 F: w- `; D3 }1 v- q( E. pos.tvboxnow.com白霜材料
1 y* R+ h, f3 p! q+ }蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許* e. j. ]& q* v2 z
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) `/ b" f2 B) I& X& g" }* T* y P公仔箱論壇做法
! P3 o& Q% j. F2 x; i( k$ L1 E. u1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
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4 h9 G) ?1 k# I1 J5 a! _7 V& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。os.tvboxnow.com" @( X( d9 p, o* c3 {1 K1 l
. B/ y! Y* E/ D; g8 x. l# s6 Rtvb now,tvbnow,bttvb3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。8 f2 w7 r; O# e0 Z
, V" a4 u8 P# y: u; y% ^6 T7 b8 @4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
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5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @# o/ d% Z# Q
2 H, D/ W3 L& Z0 ~" X) wtvb now,tvbnow,bttvb6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。% Z- d8 M" N7 g
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7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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