材料
; U* i9 v. ^# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋0 W' c9 V/ z9 Y
+ O3 W% W/ @. h& ^- l+ |# |os.tvboxnow.com白霜材料
" s1 f# n: {- `5 B$ O$ l5 S8 @5 g$ l蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
" D6 u8 [* X8 \4 t! J+ Z+ u" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 |6 G% b9 B! V" N+ \
' n: w* y, r' ~$ F1 Otvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇% @4 `# R$ F/ @+ ]% a$ s
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。: w8 v9 i+ }8 g4 l' C' g$ V
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2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。公仔箱論壇6 l! _" l9 U+ q, m
( j5 R7 e. t* {- L/ r. Y4 @* h, L3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
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* g6 J- u1 v0 {: }2 M2 v; V6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e0 [ y# a4 k! a
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5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
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' ]4 ~ |3 X# A3 Q' J) v. a$ Aos.tvboxnow.com6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
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) ?* f# W/ b) @* F7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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