材料
0 U* N$ U- q0 l5 V4 {" g! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋1 F. ~# D7 J! J7 F4 D2 t
+ P; G1 f3 _6 a2 dtvb now,tvbnow,bttvb白霜材料6 }1 n3 Y" b G# {% x4 r
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
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, t9 x3 f2 K. ?9 S' Q0 z x6 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q0 Q7 f. r5 T+ B
做法
9 N( d5 Y3 J% b, o; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。8 h2 O7 L6 |8 Z$ g" P. Q& S
5 l+ H5 J$ Y" Y: B& J) F公仔箱論壇2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
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3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
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* [% W' v1 c1 h) H! \2 y% y) S* h0 k, E. stvb now,tvbnow,bttvb4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。2 c: X$ j) c8 v/ b
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5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
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# m9 m+ g& g6 K$ |, P- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~$ r/ x6 f: Q: W: x" s V
! j2 Z) Q0 q' D* M* v wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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