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材料
0 X; h) u8 a- {0 b$ u4 I4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
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吉士醬材料
# {* V4 D# {" T7 gtvb now,tvbnow,bttvb奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條tvb now,tvbnow,bttvb+ s; V0 M3 q2 L+ G
, h1 e( ~8 l7 y- s: Q/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( N, Z$ j# \4 ], \: s$ R: |做法公仔箱論壇$ _3 H# j2 R. O+ d w" l
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。os.tvboxnow.com8 R4 k; o- G8 M2 G3 ^
3 }$ t8 J" t. G' {2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。os.tvboxnow.com# ~& N$ _6 }; q2 Q: L
, \( `0 `* c% G: l, L3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb, V! g" I- `( ]0 c
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4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。tvb now,tvbnow,bttvb7 T2 v3 S. o" N8 d2 |; |, N- O
: y( D2 p( z2 c9 N( }) o3 Btvb now,tvbnow,bttvb5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。
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, ?5 i. w% e4 t5 d# V, Wtvb now,tvbnow,bttvb6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。os.tvboxnow.com6 T2 m* X. X' ]$ D7 I
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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