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材料 V u& J% m& u- |. d3 _7 N, u
酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
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吉士醬材料tvb now,tvbnow,bttvb, g6 E/ ?8 g! O& S2 p' W. N
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條# x1 u7 {- S9 _! q7 X7 J3 e
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9 Q/ l+ K. W2 N: l+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
! @5 q0 X: A, Y, u# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。% ?9 o9 d, j$ ^4 {$ G; b, N
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2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y% r' F9 g$ [- @
/ C2 s* v2 _+ B' {1 V) r6 F, H' e公仔箱論壇3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w9 u$ z7 Q, E* e/ `/ y+ o8 ]5 |9 Y
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4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。tvb now,tvbnow,bttvb8 `" r! k5 N5 d4 h# e0 J
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5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。
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0 N$ y% @" `. E3 l4 `0 mtvb now,tvbnow,bttvb6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。
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2 T2 N; l% e D' y% O, e酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。tvb now,tvbnow,bttvb+ L( }/ P G* l% G/ m
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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