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奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [4 Q5 C* e3 D* b; h
' h2 Q/ l" R# o" b' n1 r4 m焦糖材料
# ~: E6 _( q0 j% K糖 250克、水 250毫升
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb; _: V9 u% t& Y4 E# n- p- Q
1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。 I! f+ V) R" |7 @2 l$ x) E0 N7 z
$ g7 Q% j* ]( _: m9 o2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。os.tvboxnow.com% ^7 h4 h9 i' V2 ]. b7 p
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。
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2 B* i" R$ \7 ^' }3 W/ h g2 Htvb now,tvbnow,bttvb4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]- P8 W9 V9 S+ w' [) S
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5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。
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% Y! f2 {* S1 e+ o) p- Y) oos.tvboxnow.com6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。" ]/ f& ^. b) Y9 {- h; F0 b
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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