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材料/ ~% @% }- d% _/ L( z. R3 u& z
奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克公仔箱論壇- V: @' }+ [- r
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糖 250克、水 250毫升
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做法
) K/ E. i) E0 n" {8 w& z1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。( m. s. h' {# _% A( E8 G
" O. B( ` m$ Z7 h: S5 O% @2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。$ y* j. s5 R- Q8 T
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4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。tvb now,tvbnow,bttvb7 s; O7 U7 e5 r# I8 `1 g8 \
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5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q* p6 j$ T! j s4 s7 b4 t) J2 L
$ t" s) f# [5 B3 B公仔箱論壇6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 J1 F4 V5 f/ y7 j" S2 {+ ?
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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