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张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
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张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
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T V' |0 v9 u2 B# atvb now,tvbnow,bttvb张师傅采用多种新鲜的配料。
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4 l& @* P( Z2 i5 G: m9 Ttvb now,tvbnow,bttvb这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
, `( {+ U5 \6 d! V& f+ t& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ?1 ?* ^# F8 ~; k9 |, X张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p; ]1 Z) _0 ?4 Z; V6 X+ Y. g
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就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！tvb now,tvbnow,bttvb; x# G0 F3 A4 f+ K, p, U
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槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
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报导\摄影：陈志存tvb now,tvbnow,bttvb. b4 b) t+ a/ k. \ u' X
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白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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祖传香辣孜酱 36种香料制成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R9 R/ G0 g" u+ l U, k
* l# E1 o$ | t V, P* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。tvb now,tvbnow,bttvb7 w. l1 b. e) _3 Q* m
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“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。tvb now,tvbnow,bttvb- Z# c6 F2 t x8 y/ C# w
# D8 a+ e; y' S$ A2 P张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。% o; }3 H; h w
8 y. T4 z7 w/ q5 U公仔箱論壇人工搅足5小时公仔箱論壇" W) V( h1 j/ L( i# y
4 Q. ]9 Z* T, L; [& ]公仔箱論壇多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。0 v. b2 a/ i8 j- }" k
! y- H8 l2 s. H6 E6 m7 b; ^& Z$ U1 r他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。tvb now,tvbnow,bttvb7 A, i" h" S) b$ J
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近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。, y; i; [! Y: x% y& y0 @: u# @. J
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现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
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+ g8 \3 W( P4 u+ k1 c; eos.tvboxnow.com华师傅授秘方 成黄坚得传人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w7 y# R+ y; {$ m+ l i" Q
$ b, g M% ]+ m @8 F5 ntvb now,tvbnow,bttvb张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。tvb now,tvbnow,bttvb$ l0 x) X6 |3 M' x$ _; \5 c) n
/ U c; M) s! j4 ^8 h, }% j9 Vos.tvboxnow.com张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。公仔箱論壇2 M5 y- p2 O9 p# U) D8 L9 i% K
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在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。os.tvboxnow.com# Z: f# p7 ^- U
$ Y" r7 J8 p! u5 q8 J5 D1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
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! ~# s$ R: h2 a' {7 H; {" h公仔箱論壇不含味精人造色素os.tvboxnow.com* b+ B t) R. q& ?5 y: l' N- E
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现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。tvb now,tvbnow,bttvb4 n, o. }/ @, w8 z2 b3 O+ j/ B
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早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
" o% b$ ^, t' t* K- ^! [tvb now,tvbnow,bttvb营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
; a& z& q) [! U. n' j, }6 L7 ]os.tvboxnow.com夜市地点：发林1998饮食中心. V9 o8 C5 f1 v5 P' b
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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