正宗白咖喱面香辣孜酱诱食欲

公仔箱論壇: L1 h4 r$ G; q8 ]0 H k" h6 ]1 L
张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。公仔箱論壇 @! p1 t" ^/ R: ~5 j

os.tvboxnow.com4 D$ @( u9 p) H
张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。) s) B: e- O6 ~2 n

许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。os.tvboxnow.com& O$ @ j( P8 V p9 }

张师傅采用多种新鲜的配料。

公仔箱論壇 @4 i a9 }1 t) C" s, R* t& D
这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。os.tvboxnow.com7 p2 M( L+ A# ~ u, O

tvb now,tvbnow,bttvb o* ]) ?% d& `* I! Q$ X; d- w$ n5 y
张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。os.tvboxnow.com9 r' P" u7 r- j0 V$ T* D% G

5 x1 }6 p5 c, F, m6 k
就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！

槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G8 B) Y) o; x* b
公仔箱論壇0 B2 N% w3 Z9 y. W
tvb now,tvbnow,bttvb8 c2 A* T: C: ?
报导\摄影：陈志存) j; N1 p+ C; |, ?/ q! U- M0 m
+ j% u8 E: {' d- M9 R! r* W& [
白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
公仔箱論壇; o9 X" C, A9 P+ x, }; E- H8 q- Y
祖传香辣孜酱 36种香料制成
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~$ l: ]/ t1 e2 D
这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。

“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T0 p& j; U5 |. B
3 x" V' v4 T3 L
张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。8 m% E. y. e, c* N) R

人工搅足5小时公仔箱論壇: [5 W, `2 K8 v' j( I% J

多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。

他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |/ z( i: c0 i* J
# w* D; \( i( x: Z( [3 }
近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。tvb now,tvbnow,bttvb; ^7 t* ~8 p% [  @4 {

现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
9 f7 Y, y- m7 j) k
传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。公仔箱論壇) p- j( b5 H0 V) Y7 }: \6 }" Z% m1 T
tvb now,tvbnow,bttvb3 C/ h8 z2 h% r! r5 C* M6 V
华师傅授秘方成黄坚得传人' X% N4 S0 E% p2 c) H+ f5 w% _
tvb now,tvbnow,bttvb) u5 ]6 l5 S0 Q- F/ Z/ E
张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。os.tvboxnow.com. L+ G$ F# Z, A0 R0 ^9 {, r! R
公仔箱論壇3 J4 I) x" h/ f2 o: t
张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
8 @- M/ T8 i0 b* E$ Z
在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
公仔箱論壇" Y; Z6 Y  |; t  u
但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
公仔箱論壇/ t- Y9 i1 z( J+ J8 L7 ~& K
不含味精人造色素os.tvboxnow.com% ^* d  S* d  i. Y* A

现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。

早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心公仔箱論壇+ A' G7 q! ^& J3 E5 p9 a5 j
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）公仔箱論壇* F7 _6 X2 e5 H5 H6 F% {5 R
夜市地点：发林1998饮食中心tvb now,tvbnow,bttvb$ k# X- `4 k3 R) z4 Y
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次）

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

cbkN258