正宗白咖喱面香辣孜酱诱食欲

公仔箱論壇2 J( r: L3 Q" T6 X9 H+ l2 B
张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。/ M- j$ w( K4 p: E& F h

% V9 ]% r1 f/ W9 Z( J
张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。

许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。tvb now,tvbnow,bttvb7 k0 J+ T5 D* d# i

张师傅采用多种新鲜的配料。

3 B9 I8 p. w; l; H6 k B0 M
这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。

张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。公仔箱論壇1 }" `$ W+ L. N5 u

就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！

槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 os.tvboxnow.com' a; d3 ]4 B  E: r, Z( K. k9 u7 ^

1 S- \: {7 U# v3 r4 J2 ^
报导\摄影：陈志存

白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
tvb now,tvbnow,bttvb9 G, e" G4 M" J
祖传香辣孜酱 36种香料制成

这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。os.tvboxnow.com3 I1 X9 }- K3 r+ |

“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
6 ~' C1 h9 O( C0 w# ]0 K  S
张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
/ R- J1 q! \2 Y; J  C  I/ X0 P  c8 D
人工搅足5小时
公仔箱論壇/ \! d8 ~9 |$ n& F% i% Y; g+ H9 B: G
多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O9 {+ F8 m3 l2 G( Y  ]: j9 h# y
他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W" T( J) v8 n0 h2 Z4 u  m& P# I/ X

近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P2 r9 A8 f( r: Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g% `* u4 W. p6 [' I7 w3 q( e* N
现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。

传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _# M  Z6 Y& ~
os.tvboxnow.com+ k' i2 [' l* L6 I" A
华师傅授秘方成黄坚得传人tvb now,tvbnow,bttvb/ W4 t3 s/ t; e5 d
tvb now,tvbnow,bttvb! A) i" }& Z- J; O
张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y, @4 h( W/ T1 k* o7 Z
os.tvboxnow.com7 v8 K& h  B" O& M( a6 R/ {* s
张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
公仔箱論壇3 X4 w; ^: J- d$ e
在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x! h7 x4 }9 C
但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。tvb now,tvbnow,bttvb( F8 C& v) k- ]4 K/ |
tvb now,tvbnow,bttvb( }% s4 g: t: q4 H7 f8 ^
不含味精人造色素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {4 S! x4 ~% i$ |4 l+ k) d- t, t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a* z9 L$ q2 v7 d1 m# T9 W' _
现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。

早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心  h) Q+ {$ T9 U1 n
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
夜市地点：发林1998饮食中心* l- J5 ^1 m7 K. z# U7 k  z
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次）

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

cbkN258