（檳城）華人有一句老話“有飯吃飯，有粥吃粥”，意思是說日子好歹都一起過。對於一對有情人來說，不管是富貴還是貧賤，一起白首偕老，結婚那一刻在眾人面前應一聲“是”，多麼浪漫！os.tvboxnow.com* A: `. @5 r; M: W# ]" {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }0 [ R+ l6 t3 D( p; O! X
吃飯是指飽腹的好日子，吃粥指日子過得比較差，故在大米中多加水，讓每一個人都有得吃。公仔箱論壇, H6 e+ Z2 c- K. {: \- l
2 S$ }9 `7 s9 |; d! ?在今天衣食富足的馬來西亞，有時粥反而比飯貴，比如傳自台灣的清香粥。道地的傳統粥食，還是和過去一樣價廉物美，如蠔乾粥。
4 G# _; k0 g* M1 Fos.tvboxnow.com: [- S; g9 F- b0 q% z
檳城唯一的一家蠔乾粥專賣店，是一對夫婦在夫唱婦隨，夫妻倆辛勤的撐起四代人經營的馳名“刣牛后蠔乾粥”，並且以現代專賣店形式發揚光大祖傳秘方美食的買賣。
G9 s9 q* o" P2 {" htvb now,tvbnow,bttvb
% Z v. W: H/ ] j, z" D, _. c: H公仔箱論壇為妻者林麗珍是“刣牛后蠔乾粥”的第4代，她和丈夫洪威信在檳城大路後的友聯花園店屋開了這麼一間店，延續超過半個世紀的“刣牛后蠔乾粥”爐火。公仔箱論壇8 }8 M: S N* [" K& K
' {) J- x1 D C3 ?tvb now,tvbnow,bttvb必須一提的是，他們仍延續前三代人的火炭烹調法，供應蠔乾粥愛好者原汁源味的“刣牛后蠔乾粥”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l2 w% q( |& X- N
9 x8 i& i) z) x9 d/ T& {tvb now,tvbnow,bttvb至於之所以使用火炭，懂得烹調的人都知道，火炭火勢旺，熱力平均，可以在同一時間把每一顆白米煮到同一個熟度，而蠔汁的香氣則平均滲透進入每一顆白米，令人感到美味可口。os.tvboxnow.com5 G {( T$ j+ J, J( _* l
os.tvboxnow.com2 H7 ]4 y$ P2 _% T4 k
各籍貫人士都“食髓知味”
! F2 B& I! {5 }3 E) t8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檳島獨家過海吃不到
9 Q$ S# L7 k- l# ptvb now,tvbnow,bttvb, R' e8 X; p; D% w
蠔乾粥是檳城其中一種獨家美食，且是只有在檳島才吃得到原汁原味的蠔乾粥，即使過了海到威省也吃不到。tvb now,tvbnow,bttvb ]8 t! |) Q3 J$ F, i5 i
% W% |# k1 u9 b/ ~" J3 b& c林麗珍的祖父林棋兩是第二代傳人。林棋兩早年和父親一起推四輪車到海墘一帶叫賣，更早的時候，他們是把粥挑在肩上叫賣。
3 Z. u6 l1 K$ u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]+ D, J5 y, N L4 U; c( X
祖輩一步一腳印的發展事業，到了林麗珍父親林裘李的時代，傳自福建南安的蠔乾粥已受到廣大檳城人的喜愛，各籍貫人士都“食髓知味”，在老饕的力捧之下，他們在刣牛後的茶室蠔乾粥攤檔，每天食客如雲。tvb now,tvbnow,bttvb- L B! M6 j1 O2 j# d& |: K
) ^$ t+ m/ D- Vtvb now,tvbnow,bttvb蠔乾粥躍上專賣店的桌面，是因為它真正有本身的擁躉。許多外州遊客和新加坡人，都會找上這家專賣店。公仔箱論壇/ s8 ~* r# F6 W m
os.tvboxnow.com" M0 Y/ U* s0 ~& a2 Y
洪威信很感動，因為有十多名顧客，在過去6年時間，幾乎是天天光顧，風雨不改。只有農曆初15他們休息的時候，才沒有吃蠔乾粥。
, }# M/ t# w% K. p) T: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B, e3 ^6 Q3 o I
不同傳統下蝦米鹹粥tvb now,tvbnow,bttvb3 R$ C, J. _4 b# x
蠔乾粥略黑清甜迷人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F: b7 T0 b7 [8 _+ L0 g
& Y' n5 e. l* F+ q
檳城市內出現過多檔的蠔乾粥，其中一些由林麗珍的林氏家族人士經營。不過，近幾年來老攤檔結束營業之後，市面上的蠔乾粥便買少見少。
+ K" h* t% D4 r1 v. {' {7 S
/ p |( F' L1 u; H/ Y) z蠔乾粥是貝類加魚肉和豬肉煮成，粥面有油條和芹菜花，迷人之處在於一顆顆熟透的大米，浸泡在它特有鹵汁之中，雖然粥水是黑色，吃起來卻是略帶清甜。os.tvboxnow.com& _5 q5 L/ e0 s( |" h6 c
os.tvboxnow.com, [7 _* t" T \% `: j1 y7 R: ~
它不同於傳統檳城酬神大戲戲棚下的鹹粥，有許多人把這類鹹粥和蠔乾粥等同視之，其實它們並不一樣。
+ E& F# ~2 ~" }- D5 C
8 @* A) t2 V- Ptvb now,tvbnow,bttvb鹹粥有下蝦米，蠔乾粥沒有。華人認為蝦“毒”，有傷口的人不適宜，沒有蝦的蠔乾粥因而適合病人養病之用，它的清淡老少感宜，熱天吃有消暑的作用。公仔箱論壇1 b! d7 k( K# g
. I& G- I1 i- O2 D/ h3 j9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講究火候嚴格把關
7 W# O( H* Z1 \tvb now,tvbnow,bttvb大米粒粒皆清楚
7 [( L- R0 R7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U u4 k' z& @5 G5 |
蠔乾粥屬於便宜的美食，林家上代曾經售賣每碗1角甚至5分的蠔乾粥，即使是百物騰漲的今天，在這家專賣店也只是小碗2令吉30分，大碗2令吉80分，加料另計。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O$ Z: v8 N& V3 l6 k
0 J) @( n) ]% @- W4 w/ L7 Htvb now,tvbnow,bttvb除了農曆初一和十五，這家專賣店天天營業，時間是早上7時至下午2時30分。
- u' I& I# j4 {) r( _* m% G d
) i7 m* v7 ^5 b8 R8 N7 K2 ios.tvboxnow.com它是比較容易烹調的食物，不像其他小販美食，在開檔之前還有人們看不到的大量準備功夫，而是可以一邊賣一邊烹調，故能生意好時多煮，減少不必要的浪費。. K$ s" e8 Z$ t: ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]% S; D, `2 [' u) F( f9 @
蠔乾粥講究火候，洪威信每天嚴格把關，待大米熟透，米粒有少許開花，便應該熄火。這時粥水裡煮熟膨脹的大米粒粒皆清楚，好看極了。
$ j, E* W: v! l9 L& w$ ~" F0 Dos.tvboxnow.com
/ e( E5 ~( d: b- i- o# P' I: E9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。典型福建粥大米不煮爛
0 z. u7 U) }9 j S" u公仔箱論壇
, ]1 h. j* b# g Z, }os.tvboxnow.com每個人的口味都不一樣，同樣是華人，福建省人士和廣東省人士的群體口味也不一樣。福建人的粥大米粒粒顯現，沒有把大米煮爛，而蠔乾粥是典型的福建粥。公仔箱論壇: w; R) i' E) g3 \" B1 X7 O& D
tvb now,tvbnow,bttvb7 }1 s* Z0 M2 [$ q4 T' f
廣東人和客家人喜歡把大米煮得糜爛，所煮的是糜粥，這種粥少了清淡消暑的粥水。
+ L& A' @0 l! X8 g% R- y! T公仔箱論壇公仔箱論壇2 B; O- [" _9 O
此外，華人對粥的叫法南北有別，粥是南方人的叫法，北方人管粥叫稀飯，故一聽叫法，便知是南人還是北人。 |
發表於 2010-8-8 01:10 AM
| 