材料8 Z/ m8 F8 k: N7 P) M9 A
溫室青瓜 1條、砂糖 30克、清水 70毫升、寒天粉 20克、原味乳酪 1杯
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1.青瓜開邊去瓤切小粒，注入清水、砂糖煮至濃稠，取出。公仔箱論壇5 B* B- q' Y; ], P$ y# P, [0 e: T
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2.加入少許清水，用手動攪拌器打成茸，倒回鍋中加熱至 90℃，離火後，加入寒天粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) b- z4 T+ S) e- {; O% v
" S$ r; F6 R: L, @6 t! K公仔箱論壇3.將乳酪放入小杯中，再放入煮過的青瓜茸，冷藏片刻至凝固，即成。os.tvboxnow.com4 L* W7 W' U$ }* [
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1 y3 w- b+ c. W4 f& ]tvb now,tvbnow,bttvb青瓜爽加寒天粉，好處是質地較爽脆，凝固速度快；但寒天粉不宜加入慕絲，因太快凝固會令忌廉打得不夠鬆軟。& ^, v+ v9 c! |( W. v+ p* e& t' e
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發表於 2010-8-7 06:42 AM
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