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走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？公仔箱論壇% C3 V( a) u+ R2 w; a+ ~) A
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“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D% g" |) g( y8 s' ]& G3 M
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QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
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' X( ~6 H* U1 \6 y. F3 otvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。
, h2 \2 D/ h% |8 \3 qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r; M! Y: q' f2 F$ l) c& \! n
店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 公仔箱論壇4 I' P1 S4 {4 ]
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东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
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$ q& w7 I( @ ]$ K A( M/ _# Sos.tvboxnow.com麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！7 A- _) C1 f4 L+ F4 Z
7 L* |/ t% V2 g ~$ I公仔箱論壇香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
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; V4 V4 R7 {+ Y4 Stvb now,tvbnow,bttvb在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。
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. V& B( p V: A: ^: D0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。tvb now,tvbnow,bttvb; m6 |* m6 j5 c: I/ i
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报道：王慧芬 摄影：曾伟宏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S: b J. {- N* P3 P# p# }! N5 q. T5 h
) }" F6 s, y a7 Y' X/ s( C走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。os.tvboxnow.com4 h3 \8 L& h5 g2 G9 I' N
3 C: ^9 `3 j Bos.tvboxnow.com知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
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手工面条自制云吞皮os.tvboxnow.com) Q4 x- ^; J2 {; K" m
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“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”
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* g; t3 N$ g2 k# h |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。
9 p$ e3 }: P/ M* \8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com9 _ t( H$ a1 D; I* I7 P, [
汤头加鱿鱼红枣熬煮( g; ~6 ~9 _" `/ V2 Q/ z
: H0 i" r6 @6 D0 d3 ?做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。
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以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”
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! e* S _8 b$ w此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。tvb now,tvbnow,bttvb/ W! g2 X% j" L# C7 A
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云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”! t; b! W+ x$ M& M. @! k) a" ^ e; [
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"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N* g/ c& m5 D5 N8 _5 D$ Q
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客人意见是进步推手tvb now,tvbnow,bttvb9 E' l9 H4 c# D4 K: s, ]+ E
' a; f2 M; _( G8 }# Z林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”tvb now,tvbnow,bttvb( m0 m7 i& E# v" B0 Q2 K5 d' O; r
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此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。os.tvboxnow.com+ L3 X$ \& D& H6 m: b5 q
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嫲嫲云吞面
5 O1 T4 y. d& t) A _7 z: Gos.tvboxnow.com地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
+ k9 }/ b- I, Z4 c公仔箱論壇电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
4 p7 z$ L9 o2 o0 E3 O) Ntvb now,tvbnow,bttvb营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时tvb now,tvbnow,bttvb0 M M" K& M7 p. n, |# w# X2 G
价钱：招牌云吞面 RM3.00
0 @( }8 I, r" q2 L9 S+ }麻辣云吞面 RM4.00tvb now,tvbnow,bttvb$ N4 x4 ?* H$ X7 o
鲜虾云吞面 RM4.50os.tvboxnow.com' I7 g/ F$ F8 V8 O" ?& k0 F. e
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
1 b. v% n7 e' g1 S) S& yos.tvboxnow.com卤鸡脚 RM3.00公仔箱論壇4 t9 y7 C4 `; x
炸鸡饺 RM4.00公仔箱論壇+ G- G5 x ~6 K- B+ x. x2 h; _0 V
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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