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走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？公仔箱論壇2 \1 J7 j3 _6 y1 w6 s& h& c
+ t: Q: v9 x" r+ V" B% ~4 \公仔箱論壇“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。
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! u) {+ r6 H2 V* Y! gos.tvboxnow.comQQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 tvb now,tvbnow,bttvb# k. i: u5 j$ f- j
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“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I5 Z% G1 x! ^9 p# q' I& k) Z
$ E3 V, k$ R+ o) Q, b& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 # Y: c' K$ v( k% [8 q7 R
4 a' K( P6 i5 f4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]8 {" |3 R! c
1 H5 b/ u! Y1 W/ V, i1 Jos.tvboxnow.com麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
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: B% o; q, G: d" v香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。os.tvboxnow.com$ Z3 b! ?$ _7 w, W; l0 Z# V
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在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。os.tvboxnow.com: |2 j3 M: n' b* M b F
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以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
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' q: n# L' X% M0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~+ `* V f3 t ^+ P/ H' g
! N5 g" d5 I2 }8 I! u( R报道：王慧芬 摄影：曾伟宏6 f* p) h% O9 w% Y2 e
* X2 s" S# r+ ~9 k/ U/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
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知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
5 ?* L. I0 Y$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P1 q/ D6 Z: a8 m9 P3 G: w( [, @; j
手工面条自制云吞皮+ v$ k* K ]; d0 c3 v
$ S; c6 l8 X5 ~: N公仔箱論壇“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”tvb now,tvbnow,bttvb* ~! d/ B2 h6 |5 x$ C0 }( K) }( Q
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名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。
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0 s; Q) H" m1 d# x汤头加鱿鱼红枣熬煮
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$ l) K. j5 |& d$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。
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6 ^( T; s' O7 `9 Z3 ctvb now,tvbnow,bttvb以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C9 t# J d6 [
2 z7 N/ T4 X% U" }os.tvboxnow.com此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。tvb now,tvbnow,bttvb0 E$ k% v# z- d2 i# A/ _
7 |6 l# c' H+ [8 F7 f公仔箱論壇云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”
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9 D0 ~) S& l- s# J; ]) {( {"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。' v# q4 P1 @* |
' H0 s V. L, O- a1 _7 f客人意见是进步推手os.tvboxnow.com Z/ X" R* @: z, K. r
6 l8 Z% c5 D$ X5 f林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
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此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。& O! C" F! v6 @) D" D! v
4 h8 v- |2 b( ^1 @3 u, f2 g5 {os.tvboxnow.com嫲嫲云吞面
9 A% l0 D) ?% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
, U! }" v* o( V* m [/ dtvb now,tvbnow,bttvb电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
# Y" t% d( \2 z i8 C- `; S1 O% Z公仔箱論壇营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
6 _% U! B1 v' N' h& ^& y* o7 }公仔箱論壇价钱：招牌云吞面 RM3.00
2 D0 ]4 H) m$ U$ x% r" {* x8 Q% ]5 H# vtvb now,tvbnow,bttvb麻辣云吞面 RM4.002 Z+ {. B5 W4 {
鲜虾云吞面 RM4.50
) ~# m7 Y" e4 G. {% X9 B$ ?9 _$ M2 Eos.tvboxnow.com四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
& m6 h5 a# T! R# k( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤鸡脚 RM3.00
$ T2 f9 \( U S. }* P! Q( ? a' W+ L公仔箱論壇炸鸡饺 RM4.00
9 m: j* k w8 E& k" e1 }tvb now,tvbnow,bttvb炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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