- [. a+ m% L m% X8 k2 c' R走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
) c9 O( ^' ]: o8 q os.tvboxnow.com/ C" p, L/ Q- S- e1 Z$ _$ W% J: u
“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。
. s' B* h: c' d0 k4 Y7 pos.tvboxnow.com
! a/ X# T( Y+ _* r* V; x9 I; Atvb now,tvbnow,bttvbQQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
$ c( K5 R' a" K1 _8 n4 I 公仔箱論壇4 h: i2 d, R) O( o5 |
“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。
- Y3 \/ H' B Q0 E4 O8 N3 ~tvb now,tvbnow,bttvb
! j* r2 `0 i |: J; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
" w0 }! t' }# j2 l6 r" ~$ E7 R/ atvb now,tvbnow,bttvb
: w, u8 r9 q- X0 {+ e3 E! b- U3 M5 kos.tvboxnow.com东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 + \+ j6 u+ V% s' r) |. L- E! }& [
 3 r- c! e) B- H) L. l% Z9 s, M
麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！) s( o0 E2 O2 o9 K
3 Y: x. f9 Y3 w3 ?# f' q公仔箱論壇香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。tvb now,tvbnow,bttvb, d: `; f/ ?/ m# g) j0 D+ O) m2 L
" y4 x! i* ]9 J* s' `% R, d4 `6 kos.tvboxnow.com在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。5 l, y! W5 Q L; r$ K \
 公仔箱論壇& }! M: }. t- J4 L! \" C; j
以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z1 V: h- D- K5 h2 B7 ^3 m
1 @+ n- O0 X+ v K& Y8 e, dos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 n; B( ?+ R1 [- U. S/ p
tvb now,tvbnow,bttvb4 J8 ~) H; ?! p" r, X- ^
报道：王慧芬 摄影：曾伟宏# f, y7 w( p( c( t ~
; F; F' n E+ `% t6 g1 d, itvb now,tvbnow,bttvb走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
M/ J5 `) o' M) b3 V. K
8 O* x, _! u# @: |2 `- {+ Y公仔箱論壇知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
6 h/ S' Y6 Q; u0 B% G6 u公仔箱論壇0 Q; Q3 L6 U/ n3 e0 A5 l
手工面条自制云吞皮
" I6 l: t+ p. k& e公仔箱論壇; b( ]3 O* M9 T) H, s' ]1 q
“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D* O, M9 C9 I/ ?
0 ]: @, Y# p# w5 m1 j+ \公仔箱論壇名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。公仔箱論壇 ~& e9 M( ?) E. l0 [2 p
, I" n; F7 ~1 k) N, y2 u1 I汤头加鱿鱼红枣熬煮
' b3 s3 S, g+ [! f; }5 `* i* F; j% k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) f$ K* p9 Z% X. ]
做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g3 ^" x! d' C$ M+ U8 N( c
- h$ `% u ~& z( e& p$ z4 G" K
以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”7 Z; k9 ]* q" F. \0 v( l% W
% ~) y3 G9 [# {% hos.tvboxnow.com此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
+ C0 G3 n" O5 h/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z0 m( S/ w$ F+ b* a
云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p1 k. V9 a1 L$ k& G! U
公仔箱論壇8 M4 g5 C5 s/ z$ q! ?
"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。9 u$ c, N8 O. v! z
- `$ [6 f9 w. S) {! Yos.tvboxnow.com客人意见是进步推手
1 a, y0 R1 ?2 z3 \1 d9 {/ }
4 I9 P& s: z4 X, t& C5 y9 Z) Xos.tvboxnow.com林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H( D+ V* }+ s2 G# l
tvb now,tvbnow,bttvb7 N" `$ M6 @: h. p4 ~
此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。tvb now,tvbnow,bttvb, O1 \7 o+ w* Z1 W0 J. S5 T
6 k7 p6 \2 B- O公仔箱論壇嫲嫲云吞面
% H. i( l9 a# v. O/ K# S1 b地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
8 Q5 i$ n( ^0 n% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
/ d6 N( J6 e+ T/ S4 N营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
, m" p& u8 K! X$ ?9 t8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价钱：招牌云吞面 RM3.00公仔箱論壇8 t+ A8 n+ V2 W& K8 W0 X
麻辣云吞面 RM4.00
+ ~2 S+ l t4 u6 aos.tvboxnow.com鲜虾云吞面 RM4.50
1 Q; u0 S A0 K1 N+ Vtvb now,tvbnow,bttvb四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
% \% `" F. ~' T; O- K3 `$ T2 ^公仔箱論壇卤鸡脚 RM3.00
. ]( y# t* `3 v6 d, n! D$ \4 ^tvb now,tvbnow,bttvb炸鸡饺 RM4.00公仔箱論壇9 ]" F9 ]& m6 a/ r1 N
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
| 
