1 q5 y% V& o. O4 N* u" @公仔箱論壇走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？6 V' h3 v" j3 R! M
3 h7 u# k; B# p% T$ o0 V. w, ~0 z. Ftvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }. s% h( a( K7 x1 [ h
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QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
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* Z- s8 `. R* O2 ^3 ]# Z公仔箱論壇“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 0 n' I+ c. ^$ ]/ b% C
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店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
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东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
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8 |" N! _: D" K" I; ?4 d公仔箱論壇麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！tvb now,tvbnow,bttvb& g: r( {9 W4 X
\% k( x4 d6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。& K* ?# ?& a. \) S& I, J
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在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。公仔箱論壇! w) j3 ?2 z2 Q$ X, k0 o
( X$ y2 h( L9 N% S: p) S ?1 p公仔箱論壇以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。tvb now,tvbnow,bttvb- J, B {0 s8 O# A7 }
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报道：王慧芬 摄影：曾伟宏
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走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。公仔箱論壇+ L9 K: B4 \- {7 J2 W
% D$ L* K) N) ~ ?% U4 o知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
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/ Y* G4 S& |& k d. r& `os.tvboxnow.com手工面条自制云吞皮
, Y* I% \9 g; K/ R) O1 S: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g" J0 n5 t% E7 Y5 R“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”' V; M0 m& r$ `' O
`& l2 k" v& ^" Vtvb now,tvbnow,bttvb名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。* O/ I) D- w0 d* ~% i
/ _. y, C+ u T' M, V汤头加鱿鱼红枣熬煮os.tvboxnow.com' i6 x& a2 d# A8 _1 |2 C
3 E( [& J2 g" f做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。os.tvboxnow.com1 ^" Z' m# V; `! z
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以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”
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$ D7 U& t2 W! ~6 j) o2 y: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。os.tvboxnow.com/ S7 d4 n \! e0 {6 H; f& _
2 \+ E* x( c% Z: P3 V公仔箱論壇云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”os.tvboxnow.com9 H0 N( `+ z x2 w
. u/ q2 ?6 n2 _( K7 ?tvb now,tvbnow,bttvb"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。
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客人意见是进步推手
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, N0 Q& h; n; [林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
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5 A6 T( M) i' Q$ u+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。
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: A& n' _% [5 C5 _公仔箱論壇嫲嫲云吞面公仔箱論壇9 m3 K0 F/ x" o
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
4 R* n7 ~; {* T4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
3 J8 T" j9 }. t- i! Gtvb now,tvbnow,bttvb营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
& Q( m& b! Q4 v* K* y) x+ t价钱：招牌云吞面 RM3.00
6 X0 q) T1 Q0 B# Ptvb now,tvbnow,bttvb麻辣云吞面 RM4.00
0 Y, E9 W% ~# B# D鲜虾云吞面 RM4.50
1 l2 W2 \. ~( X* S: [+ ^& i9 D ~: ktvb now,tvbnow,bttvb四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
! ^5 o/ s) X2 x0 ?9 T卤鸡脚 RM3.00
9 [2 x, F, g+ e5 Y$ h& E炸鸡饺 RM4.00tvb now,tvbnow,bttvb$ e+ Y7 H: X3 O4 ]7 r: S5 {2 b
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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