[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
6 s9 _' Q; F  V2 m; D" E调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
& a( s# `7 d  B4 i. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
) z+ O2 ~) U4 _5 v$ `! k制作： os.tvboxnow.com) s7 V, s5 ^: _' B2 t; t% g( S
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 os.tvboxnow.com& k+ t& e4 C5 n4 d
2、茄子去皮改刀切条状备用。 os.tvboxnow.com' d' ~. q6 O! i+ r; H3 r1 Z8 e
3、将茄子拉油倒出备用。
: T# R0 d0 x8 c2 P  P; ]5 b4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。