基本材料：清江回鱼一条、茄子
" ~3 o5 U. z1 W& bos.tvboxnow.com调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
( j2 d! a$ h/ s* z/ o! f公仔箱論壇料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `% {* S# a4 I; M
制作： & m# m8 N. G/ W! I+ N4 o+ i( K, A
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 公仔箱論壇, c. f8 }/ k6 g3 W2 g- ^8 u- H
2、茄子去皮改刀切条状备用。 u$ B. _1 V( q" _+ [: Z. |: f5 c
3、将茄子拉油倒出备用。
) p! r0 |% ]! [) i4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。 |
發表於 2010-8-7 12:22 AM
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