[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子 公仔箱論壇; |7 ~, f: ]3 O8 M8 \  w
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 t' n2 e& D8 d. R# L' Q6 h
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
4 }  t. `' m) S! g$ n1 t制作： 公仔箱論壇; [" l8 s: p, F: W' Q
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
: u- q: ^" v+ ~& T) z# Z2、茄子去皮改刀切条状备用。
5 U) L6 [3 x7 ^1 l' pos.tvboxnow.com3、将茄子拉油倒出备用。 " h: [6 D0 ?9 J$ j- ^
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。