[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子 3 Z6 k5 X3 L4 a
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
/ ?9 m* p" r7 S4 Q" [' x: ^" }tvb now,tvbnow,bttvb料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
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1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 - w/ x& L* y$ g; o! L6 `! Y+ L
2、茄子去皮改刀切条状备用。
8 N5 ?9 D* ~. J- G8 kos.tvboxnow.com3、将茄子拉油倒出备用。
, ]% x8 w. |/ N$ ^% p# V4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。