 公仔箱論壇+ B- |8 v" t& X* z& Y5 j% f) P6 C
Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報） W N, A2 H3 g' H6 d3 ]
( ^2 |1 {% R7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r5 A! f5 f. |9 \ H1 v& }
 ) n* C. U) c2 R0 {
海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb. d4 l) f& r$ o, }) ]7 u2 ^
公仔箱論壇) Z* _( B3 z8 L# L6 R3 M! J( y
 公仔箱論壇8 ~" Y9 Y3 E3 c* l4 ^; S
牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）) l1 i8 l' d: k) e8 q' y# F
4 ~3 L& ~' t2 m; E公仔箱論壇2 t1 ?2 S* } P6 `2 ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e: \8 N0 C8 Q9 ]& `# z5 Q8 ]
雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）
' M _$ V& |) M" X! i) s: n9 b0 S$ Gos.tvboxnow.com" {0 Z4 M m. o7 N3 w
0 }8 L1 v* U6 A4 d; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com# ^$ k+ P0 H8 c) F2 ?9 }. T
鎰記茶餐室公仔箱論壇) _. t" G4 {$ t& e1 ^2 K( R$ f' g
* g# w. _, G) z! |中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。tvb now,tvbnow,bttvb& M9 d1 q- L+ j5 L( F% b
$ `- t- ^ \/ N5 C, ^1 B探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。
4 F& J. O$ P" Z2 V. O$ d# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 n9 Z5 S) j% I9 P; I坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。
; x: _: p* [) |* N4 s, Q* Itvb now,tvbnow,bttvb
) Q. h# b o( f' ?% jos.tvboxnow.com在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。os.tvboxnow.com# m% T4 g) ^3 x, U$ v6 N/ i
2 Y- z4 ^: H; H, }5 C! ?8 a9 _9 @
先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。公仔箱論壇, E2 c& Z- L* E; \5 F+ B0 U
os.tvboxnow.com) n" O6 k9 c4 ]) h
本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。
0 G, X0 W6 r7 S$ ?" a" N: b5 Hos.tvboxnow.com
3 N! Y# m& D; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。
$ `4 C1 ^0 p4 ^+ w" vos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X( f. `. r% u! X; @
牛油雲石蛋糕越嚼越香
. ~; P a" y- o5 l9 Q3 }( Q8 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 g& I0 ]( p) }& F- Q
鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。
+ M9 T' v- J5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i: B, z3 g0 ]9 Z) r) `9 U) C& c# `
每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。( y7 H/ A+ q. ^" r! P. K5 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N4 i0 h* r% y5 K$ ~, G& ~0 J
82年保持原有特色os.tvboxnow.com3 h2 P' [, p$ j. b* y
9 O+ H. e0 |8 e* G' q0 b3 Z+ q. O鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。tvb now,tvbnow,bttvb0 o! e+ p5 H' X8 { j) a
1 U6 w& g! y) E8 w李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。
. [% g8 D5 }+ Y6 w' j A* y
# P+ w$ C9 S% R$ ntvb now,tvbnow,bttvb歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。
. Y, T; ? _6 O7 }2 E
8 ?2 N u/ y/ R# d& {, p: I回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。tvb now,tvbnow,bttvb& c$ q7 w" D9 b! F
tvb now,tvbnow,bttvb8 w1 _7 h; j2 _ {) c2 U) }. {: s6 }7 y
新增辣食口味
1 C, Q6 q4 w4 l# u0 t `3 Otvb now,tvbnow,bttvb
4 X1 w6 c# B& k! B* ^公仔箱論壇其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }" M7 Y; ]8 H# b: g9 B
os.tvboxnow.com- x4 J/ @; Q' q& M
最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。tvb now,tvbnow,bttvb% m a3 }, O4 F4 `5 g# ~
$ q% R1 g$ U* p. f0 F% C: R
如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。
) @% ]! F1 {6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com1 o V: w& N, C0 z/ a7 n
“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”
4 e* `* x. M7 D9 N. Atvb now,tvbnow,bttvb
9 Y; j6 [" t- e【店家Profile】
* _+ U4 P3 j# G/ O0 T主打：傳統海南美食
8 a) o) S) n1 W/ F, ?! x4 B$ K公仔箱論壇特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。
0 v7 `6 h. Z0 \8 V2 `) V# V4 C檔主：李光漢
3 }" q( y' N; t' i/ C公仔箱論壇歷史：82年公仔箱論壇* \# n0 F9 p$ W" x
環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。
7 y1 L; D+ g* m: qos.tvboxnow.com價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。
6 `2 g6 r( q3 ~停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。tvb now,tvbnow,bttvb; h: o+ G/ p$ t; C& \
推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。tvb now,tvbnow,bttvb! l" k" R! Y* [
心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。
8 J; E7 l3 k8 i4 i1 g. d0 }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ @5 `, ? k% k/ ], V p. c
鎰記茶餐室公仔箱論壇 l5 o- c! ^' @: ]1 ^! c) ^
地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.公仔箱論壇- k, i4 j7 t, X
營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
