 os.tvboxnow.com K# y4 g0 }- ]
Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）
3 c3 o% K# p* V5 I& b公仔箱論壇
; D) F& u+ C6 q" e- ~8 Uos.tvboxnow.com
" u* ~6 J/ h- mos.tvboxnow.com
5 y% N9 H. e, W( H& A6 ?' x) n- S公仔箱論壇海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）
0 l! b0 |; q- |0 ?1 Q, }" I+ D
C. b& ?! Z, y4 u- Z公仔箱論壇
( w) Z" F* w# g6 b# f- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）
% ]4 P; c5 e# D& T; W公仔箱論壇+ a# _6 k D6 Q
% d! l* n) R. l/ o4 J0 j) e
 tvb now,tvbnow,bttvb. u" u6 a) m7 c
雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）( k+ V8 p6 c) o; P" y$ Q& @5 o/ |
tvb now,tvbnow,bttvb" [- l w, o6 T4 f$ P; k
' u7 K9 d' T+ r& T& b8 `+ P7 T K& x# y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H+ w2 a7 u; K4 f% |3 {# @
鎰記茶餐室tvb now,tvbnow,bttvb- J( s, S3 H( [' W$ A8 A, F
( A u' a7 E" d' R1 x. i$ M公仔箱論壇中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c3 ~ U. I5 }$ A, _9 E
7 r% t _% n# p; A& `. w+ F探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。公仔箱論壇. G2 p1 l( \1 r. O
7 [4 e1 t1 N0 {8 b5 g7 D( h* R公仔箱論壇坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。7 q( W# V c9 _: l0 {7 K2 B0 T9 l) K
os.tvboxnow.com' _# u: V" n6 V3 d1 u
在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。公仔箱論壇8 H6 k5 V0 J, e) D( B. l
9 @4 w( m# p+ e0 E. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。tvb now,tvbnow,bttvb2 m& j# G: [) A, f' U7 [
% H% q+ s% R! S' i' g. Y1 |
本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。
) n3 w! H0 l m, Z2 k2 ]5 n' m' ^: q- M# H公仔箱論壇
7 D) N/ X' Y& f3 ?海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。8 R9 [* B8 g9 `; i; H
8 ^! A* {/ t- \, u
牛油雲石蛋糕越嚼越香
* X6 P; u" D( F0 y" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b6 ` l# s3 E7 u
鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。公仔箱論壇: G6 g2 L2 p1 }/ A
tvb now,tvbnow,bttvb! J. D; {' a% J# A4 q/ U
每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。
; e: e* S7 c# n& Q: u公仔箱論壇
& I6 V; I$ r3 t9 L3 L% ~3 ^9 Ktvb now,tvbnow,bttvb82年保持原有特色 g/ \6 t; W; W/ d7 B a
# |/ ]0 f. v7 |- A- |3 a. k8 Etvb now,tvbnow,bttvb鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。
@" @, L4 g4 V: ?; I
9 f- M/ u) C1 T/ {; c* j$ I, btvb now,tvbnow,bttvb李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。公仔箱論壇! C- O" g/ T* V: e6 F8 [2 l* r" I2 Q
0 h& A" a2 L# k3 Etvb now,tvbnow,bttvb歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。
% g8 h4 J* G3 Z" p4 R
1 k; M+ M% {$ |: |& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。
& i0 A, L+ S' n! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ?5 B9 y; p5 b% }4 S2 B, _新增辣食口味公仔箱論壇9 o! F& w& W* N
7 L3 |1 L7 a# T4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。tvb now,tvbnow,bttvb/ D% g0 l5 L& V
0 T- A- n( ~( d8 Q( c- M- I" j& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。
5 E4 y# P8 [; ]tvb now,tvbnow,bttvb( x' @" d2 q5 J7 u
如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p: ^9 @% ~6 E. ]( W$ ^# l$ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T8 k6 B0 m: w% ~+ h+ i0 |- V
“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”
5 d) |/ c) T$ i公仔箱論壇1 A+ d v0 ]+ I3 r
【店家Profile】公仔箱論壇2 |! j# r# J Y3 _0 \$ W9 Q9 \( o7 Q
主打：傳統海南美食8 n8 }3 l$ { V+ B. k
特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。
$ w! v& M9 N" c3 H) M' ]" H7 }檔主：李光漢) ] g3 L; Z( t) W8 }5 q# |
歷史：82年
" k- E+ |) y/ b* w( P8 X( A公仔箱論壇環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。
5 r1 L7 M% m9 \! z2 ?! m& F& }價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。
" u5 x7 k3 W$ F9 x- T2 _+ S停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。公仔箱論壇5 u, x1 F l8 ] O+ }' M
推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^* w+ Z& d1 z! a. E
心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。& M6 c4 m4 V; e! t
0 J) D7 k1 J* G# b3 y; [鎰記茶餐室
- e4 D2 m% l- ~地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.
( j+ _5 ?# c' }$ E* `os.tvboxnow.com營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
