 & R5 I! B: O5 r1 f& j* Z* P
Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）
. ^, Y# F3 I" t5 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, E7 M4 k" I ?
0 y6 S% x \9 s, [
/ J0 g% l, Y( t, p! pos.tvboxnow.com海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb, G) G4 I- G) o5 R2 d. o/ f! |
公仔箱論壇* u& `: p5 ?' j6 P8 _
 公仔箱論壇, }6 x# m" t3 v k0 l& O M
牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）: E: `* U3 [' }
Z" T+ d6 d# M* M
( y. B6 ~2 o6 G公仔箱論壇 8 {+ i* M( h* Q9 a
雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）
. j) u, E4 y c5 a0 K& O9 ]' `* M9 K, b$ a- z+ m% I% F3 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g5 v6 ~8 J! A2 x) M- Y" M! p! Y6 S
$ J6 e0 _4 m- o0 Y7 |tvb now,tvbnow,bttvb鎰記茶餐室tvb now,tvbnow,bttvb1 M4 |! u" c# \& r5 i7 g) \
" |% F+ A; J8 b4 {, q! ^. g) t
中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。
1 {& q! R2 z$ V0 h; X公仔箱論壇: ^0 L$ X+ n1 H' P& a; s
探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。tvb now,tvbnow,bttvb# i7 v4 `2 d$ a
4 u0 l+ r! C& g# T
坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。) F1 L0 f& @0 I$ S; ^6 V
8 n% }5 Q( s% h- d# | k% o在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。os.tvboxnow.com0 T/ B2 B' t% x& O# q9 `
tvb now,tvbnow,bttvb4 I; Z8 E" `! [8 l- T3 u4 ?
先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。
) y1 N1 y# X' ~3 Q2 v g& w' a' |; N+ ^% o# W0 D0 m
本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。
, K4 f/ _, `# k6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h1 e9 U/ C3 _( Q8 P+ S* c, V公仔箱論壇海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。( w1 |" f3 R( v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K$ H3 V7 `4 Q1 d
牛油雲石蛋糕越嚼越香
6 l# a# Z- w1 U3 `) {
6 z3 j4 C, m, x鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。
5 r2 l( N9 y, T- {, Ros.tvboxnow.com. @9 g7 \7 x8 u: ~
每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。% v# M5 w% `( M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E; e0 C0 M6 ^! U0 V
82年保持原有特色tvb now,tvbnow,bttvb/ u I9 B) H: m: T5 x' p L
. ]1 X; j+ M! [0 Q4 W鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d& A% v& [' J. t$ c
tvb now,tvbnow,bttvb8 E7 k& u7 p. U4 m' [$ K! B" A
李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。公仔箱論壇( O O5 f; E( {4 d; E9 Q
5 A6 ^7 n7 E* G. t5 {* J8 e
歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。
7 H J* G$ K( A8 C7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G2 I- Y4 ?/ p
回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。
0 k4 s' |2 K! oos.tvboxnow.com
9 Y w& n; Q( {* i/ |. W$ ^0 k" ros.tvboxnow.com新增辣食口味
* d3 D- K, J% @ F2 o4 j! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 r+ w' y% f" X) b
其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。公仔箱論壇4 ]; q# ~* r$ K5 k
os.tvboxnow.com" I. ?# Q. k. y! o2 v; n: B9 @
最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。3 ]+ f/ t a) v7 B
公仔箱論壇4 h) n, k! T6 \0 x% c
如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。
3 z3 Z8 P8 g3 @! t4 I: [# Z
7 `. D, Z# U$ N0 ?os.tvboxnow.com“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”
$ i4 o0 q; H% K) F
6 s2 L! x4 B- }- b) S1 Y【店家Profile】公仔箱論壇/ r. [# e$ R0 |( P! E8 X
主打：傳統海南美食
+ W1 o6 e# `, ]" x. a- i特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。* U5 }* O3 e# \. M! ` a, q2 j
檔主：李光漢
# k+ i7 b4 l }歷史：82年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b- k/ t" B7 y; Z5 Y
環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。
/ A4 V- C/ K' S/ ~* R4 @價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。
; m' i& X3 v( [1 W q7 U" ?停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。tvb now,tvbnow,bttvb7 l1 Z9 p2 Y1 F6 _( T4 X
推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。
& y4 G' }3 p; Z+ b ktvb now,tvbnow,bttvb心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。tvb now,tvbnow,bttvb- ~' z. R( p% \0 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]/ K6 t! z! P) h
鎰記茶餐室
0 |5 b& H8 w" v1 `# ^& W5 u地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.- R& A+ i0 X' {) `% u9 k& k% M6 L8 B
營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
