* y7 M4 N& B) M5 qtvb now,tvbnow,bttvb云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。 tvb now,tvbnow,bttvb$ i3 C, a8 ?6 o9 l! D2 s
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陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。 tvb now,tvbnow,bttvb7 D4 n( | {- n. `8 X& g% v. |
2 ]+ ]7 \. G& J0 d H. ~tvb now,tvbnow,bttvb（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。
# v) _9 }2 Y: b; v7 |os.tvboxnow.com（中）清汤水饺，皮薄馅美。
+ e# ^5 n: E* P9 m/ N（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。
+ z1 J; w4 q3 t+ ]0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com- G4 p; j4 S; m: E9 ?" \
（左上）柔佛路夜市云吞面
: U8 D, A8 B) t9 f) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。8 T. y; s; X( Z. q! s5 t! c
（左下）新月宫早市云吞面
( Z: n' `$ ?2 ~2 l' k; gos.tvboxnow.com槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。) c, l6 X9 ?- X T& n! W* R
（右）台牛后午市云吞面
/ R6 H! W% L4 S- h: L公仔箱論壇价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。 公仔箱論壇9 d# ] A- [' j" U6 G
, W: z3 E5 I( L% E0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l, t1 x. m w" W9 j
2 i; m/ P) V2 m* k报道：吴凤美
2 `: \, \: g" A- ~os.tvboxnow.com摄影：周达万
1 A& C* j8 z* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* `& \7 ?! Z0 C. k2 Z4 D }在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。
" J" w2 g) z% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* u, d- M. V7 V4 l1 W" Z. o$ ], B公仔箱論壇亲切别名os.tvboxnow.com: u% R1 d+ x$ j3 k, T
9 o4 H' |( ?$ _& j! q5 P x公仔箱論壇槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。
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% L* n1 u9 i/ |+ T; |) Bos.tvboxnow.com一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。公仔箱論壇1 i8 W4 E& D8 m/ y& J1 |6 X
9 }. h- U3 s" D0 F公仔箱論壇一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。
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/ P# |9 r' b2 Y7 S% o. L" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮面费劲; ~; b0 z' u. _- L
, v* _3 a$ X& R& B( X# @# a ?tvb now,tvbnow,bttvb若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……
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* L& V6 |% f3 ~3 {8 ^$ l6 Ios.tvboxnow.com城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。tvb now,tvbnow,bttvb v- o5 v" `6 Y! a5 O( I
$ F& v. o! i0 h9 i( K1 ^. e& A7 V9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S/ u( e0 `4 U% ]* e6 [* |" u4 K, m% I
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这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”
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/ G2 k1 f- h: k% ?大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o/ k) v1 m! e) L/ F
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汤头清甜
) P3 h6 M* T1 ?. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 j0 r/ @" h( h$ o" W* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。0 X+ D0 E: a u! E+ K: i7 ~! {& j6 A
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“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”
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; \8 F+ H5 t6 C, s1 [" d3 V3 b公仔箱論壇一名每周都至少来一次的顾客说。
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. F2 ~6 k- m: L7 H3 E0 Gos.tvboxnow.com顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”
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6 m( P9 z% N3 D3 R% w" O) d公仔箱論壇所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。' _& P0 j7 q" `' A |( Q
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發表於 2010-8-3 12:52 AM
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