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云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。
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# _( O+ r- y: }+ e) t% c) a/ o) A公仔箱論壇陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。
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[) t; I5 \# t* o* z; a2 Q7 Rtvb now,tvbnow,bttvb（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z6 }9 l7 k. R# r# p1 N" B9 G5 g
（中）清汤水饺，皮薄馅美。公仔箱論壇% f/ p$ l5 u1 D, j
（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。
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! |- M7 Z9 M6 A) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左上）柔佛路夜市云吞面
7 ]9 g2 H( X. X: `- {; {2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。
% ^: ~1 z F# }- rtvb now,tvbnow,bttvb（左下）新月宫早市云吞面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^1 { ^7 J ?, U t2 }# w
槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。4 H2 [& ^% q9 U6 C7 H
（右）台牛后午市云吞面公仔箱論壇: T5 _+ N& U |
价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。 os.tvboxnow.com, ]2 B/ w, B H( y& f4 L
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报道：吴凤美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z/ u8 l2 N; I! ]- z2 y2 T
摄影：周达万os.tvboxnow.com4 o, b1 Z8 h9 V* g" B2 D7 X
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在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。1 u" d# Q# I+ a! F4 W1 d" q+ G" o1 E
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亲切别名
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S' L. I' a" y槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。
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一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。
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1 \+ E0 z5 n2 ?( s& C' Y5 ^& |) K一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。3 E$ A/ h8 d7 e6 n5 W! z
+ k+ L( l, m4 _/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮面费劲
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2 K$ C( }1 U2 o% S: \- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……- h& r& u% K; j! f3 x! }* V' g8 W
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城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l# j( D4 R4 U8 P* `; [
Y, H; Z! g- i' @" x _3 ~7 f, eos.tvboxnow.com只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。公仔箱論壇( @5 @" w- ~, b- s" T, M" Q; J
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这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”
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# u$ L g* q- c$ [5 x大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z$ }, Z1 ~: b6 N2 u) O) {
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汤头清甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]5 o, I' r8 D$ t+ a2 {
: {( ?# G. w/ Q! u, y5 Q2 V面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。
3 Z+ J3 m* v, D1 q3 [5 D9 S7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V5 K6 ^" F* [, b" N7 M9 `! J
“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t6 k! ?2 C, {( g7 S* @0 D3 f
$ j( v2 D; M+ m一名每周都至少来一次的顾客说。3 t* q1 h/ x( g% W! q6 v3 I% x$ o
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顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”
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1 U J$ F' h* Z* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g5 F, Q6 L' ~8 u- w3 Q
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發表於 2010-8-3 12:52 AM
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