 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F* w' B; y3 g8 {
云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。 + V& L$ U, Z( p& {* U) w
 公仔箱論壇7 U" a" k; H1 {' L2 I
陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。
5 E y0 |; Z" R" t8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# L- c% v q" o% Q( g公仔箱論壇（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。
/ d, ^$ \& E9 m. F' A$ }7 a4 G$ p. Otvb now,tvbnow,bttvb（中）清汤水饺，皮薄馅美。
+ s1 u: {- q0 Z3 [os.tvboxnow.com（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。公仔箱論壇4 l, B5 G- a* d
1 u' Z7 Q$ ~. X: w" T9 L* t公仔箱論壇（左上）柔佛路夜市云吞面' l# U. h3 {* ]' w- E
面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。tvb now,tvbnow,bttvb, m( p& l0 X7 Z2 j# h% ?
（左下）新月宫早市云吞面
5 j' X# H# t: a' ~; N' @7 V5 }0 x槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。
: r' l# y: w7 X: M（右）台牛后午市云吞面
% H* {; T1 [( x) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。 ! r; l! m8 {# D: m, I
! m7 A; ]& @# B9 r# c. b6 Btvb now,tvbnow,bttvb, q I2 I2 K6 ]: A
& @1 g5 m y5 ^公仔箱論壇报道：吴凤美
/ E0 W8 _* B) O _) u公仔箱論壇摄影：周达万, b/ X" d: v0 j& V# D- s* j
* A* [2 q8 H1 x5 {& }在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。
$ e5 r9 A( J- H5 N公仔箱論壇
9 Z" y1 D: D! b. s1 M4 u: Aos.tvboxnow.com亲切别名
6 w; w, D# R2 ros.tvboxnow.com
, l" n3 }% L- }) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。
7 Q7 t$ J- @- ^) y. W2 L- Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y; O5 c$ k& r, K" k
一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。公仔箱論壇$ @& L. H I5 _3 h! D; p! Y
) g9 l7 T( f. ^( M
一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。
4 \2 U! M# Q' D
+ e# n" w+ j# Ios.tvboxnow.com煮面费劲
4 F' X O2 b9 K4 d4 u& v1 Z1 p6 |
若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……% V' C& @& U7 e
' K& c9 }7 B* m9 t: w城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。公仔箱論壇! X' d0 d+ c( W. u- e m# R
7 ]) V1 `! ~2 t0 @
只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。
- Z4 z" e G w5 T8 Mtvb now,tvbnow,bttvb
! G' ~. K6 E8 j这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”
+ Z" \+ \' e( U% L公仔箱論壇: ]/ v7 {6 f6 ?2 e
大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。公仔箱論壇# P! M/ }: t) X) N( @/ G. @
: T7 p+ a/ E) w) o1 Y6 d汤头清甜
& T) s9 M$ w1 U+ }+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E# o/ Y5 h+ d9 A: X$ G; `
面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。公仔箱論壇# z X6 ~8 J! l
8 |* o2 {5 p* P9 utvb now,tvbnow,bttvb“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”
4 F5 Q2 [% i; `+ ^公仔箱論壇$ f; C0 b* T$ y. {" W3 _8 {
一名每周都至少来一次的顾客说。
5 i3 U, o; d1 S1 Q7 E6 u* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 n( Z$ n* u* E; w/ f* p
顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”
4 l+ N1 S; I) U3 [! x% los.tvboxnow.com8 g+ t" ^+ y2 A
所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。公仔箱論壇/ F$ D8 |7 ?3 c- P( q: c- j
公仔箱論壇2 p$ x" n4 }# k" M8 h. J1 s
 |
發表於 2010-8-3 12:52 AM
| 
