[中式食譜] 蟹粉黃魚丁豆瓣茸

nt1972

材料
, _, e0 Q% a) D  y, f3 a: R* q鮮豆瓣（蠶豆） 4両、黃魚 10両（起肉 5両）、蟹粉 1両半、葱花/薑茸/鹽/糖/生粉各少許、上湯 1碗、植物油適量os.tvboxnow.com$ X1 d/ o) G0 Q. b" o* B/ O
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做法公仔箱論壇0 r' d6 e4 c, B) K
1.鮮豆瓣撒上鹽，大火蒸 15分鐘取出壓茸，備用。# D) J4 N# a% ]& @1 {1 ~( R7 A
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2.豆瓣茸加入植物油，以小火炒至成糊狀，先盛碟。
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3.黃魚取肉切丁，加鹽和生粉略醃，放入滾水中灼熟撈起。
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* n4 @: V2 N' ?2 O5 y. \6 ]8 N4.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉後，放上湯煮開，加入糖及鹽調味，再把魚丁放入拌炒，最後淋在豆瓣茸上。
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