材料' m0 j8 b; X( p- W3 k- |8 r# x
嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量
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做法
) f- u3 o; V( I$ B8 A* Q H( y1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。os.tvboxnow.com# \0 W8 ?% z2 r& c- N' Z
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。公仔箱論壇 n2 }9 g: h1 X4 ~# \
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貼士
& u3 X% o9 W* H' k做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 公仔箱論壇" W9 f E* s- {% Q' {1 P
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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