材料! A0 C6 x: S, _# u$ w$ E
嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb* b& |/ `1 O; b( B9 C- m% T# D% ^
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公仔箱論壇- O) j# s( q/ C* N( v
做法( q# G( c+ M, { y
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。
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2 S0 _. t; Z) P* B9 i/ Atvb now,tvbnow,bttvb2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。
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; x6 \, E1 p& c. A' }9 S. h nos.tvboxnow.com3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。
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* K+ G: M3 ~# U+ V% r6 N) |& Y貼士: F( A: n+ p3 l; ]0 V- v
做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 2 G' d# t/ { M- d& M; j, K
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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