传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。; F0 @7 E3 ^6 a& c% ]/ @
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
4 S5 B1 i. n2 t$ _! x3 v0 a而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~1 E& f. }2 ~- h6 u9 @
1. 豆腐丝tvb now,tvbnow,bttvb- R; S7 d% z s4 N# E
2. 扁尖丝1 i) M( j. j j$ x8 ?" ~: m
3. 黑木耳丝
3 U' j# T; l! f# u4. 蟹肉棒tvb now,tvbnow,bttvb( Y. t7 |" r+ H X
5. 鸡蛋丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \9 ~1 x$ J. l M( t
6. 清鸡汤（加适量的盐）os.tvboxnow.com' |/ w; B- N8 }- d7 N: g
7. 水淀粉
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) P- {& ?5 s5 x F' w$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝tvb now,tvbnow,bttvb; A/ h: J% { e9 Z( l$ C& o' L
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8 U6 A4 G8 l( c( t3 \( Dtvb now,tvbnow,bttvb清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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1 x& ^# U0 k6 c+ u5 W: }公仔箱論壇香气扑鼻、入口即化tvb now,tvbnow,bttvb; |: A, _# Z/ Q/ L( `+ P1 v
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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