传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。/ o4 `- u7 d0 }
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
& B, O! ~5 A( x9 K% j. Bos.tvboxnow.com而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：tvb now,tvbnow,bttvb) o0 D: N* \+ M3 k
1. 豆腐丝
( D6 z3 o ?0 K* Q. ^0 atvb now,tvbnow,bttvb2. 扁尖丝
( h- ~/ W, r# J" ktvb now,tvbnow,bttvb3. 黑木耳丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B8 A) H7 p# _ W, X
4. 蟹肉棒os.tvboxnow.com) {# E3 [* D9 P2 x# B
5. 鸡蛋丝
2 ]" H& {( u( \3 Ztvb now,tvbnow,bttvb6. 清鸡汤（加适量的盐）
2 i. Q6 E G5 s4 }8 c7. 水淀粉
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6 \; K. N* O! l3 K) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扁尖切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝2 O- E8 [7 k" `/ |
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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9 A; @# V0 I7 ^/ Ros.tvboxnow.com最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?" d, N! R; a7 S n+ |2 M' I$ I& w
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" l, h+ _ E: a; ptvb now,tvbnow,bttvb香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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