传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。os.tvboxnow.com2 e! x" }+ p# w& j$ W/ m: A$ W. E1 Q9 A
) K$ |7 X6 ~8 M据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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. g4 j3 o5 v; B/ |* t ~$ [0 l* f, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；tvb now,tvbnow,bttvb( I* p6 o( L5 R# ?% ?
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f1 M0 V& e# D* N. }: e+ Q D$ M
1. 豆腐丝tvb now,tvbnow,bttvb) v' b! Y5 ?# `9 G
2. 扁尖丝5 q5 p7 i% e/ k* @6 H2 ^7 [! v
3. 黑木耳丝tvb now,tvbnow,bttvb- u9 Y" I3 ~: e; H: ~' o8 n
4. 蟹肉棒tvb now,tvbnow,bttvb9 ~ `& p& i6 z3 O
5. 鸡蛋丝
6 @; V) O1 V1 ~tvb now,tvbnow,bttvb6. 清鸡汤（加适量的盐）. A6 w: I! X; @$ F# o
7. 水淀粉; }3 c) T. K! k+ H4 U' {
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蟹肉棒切丝, c5 K2 c- Z7 E) f$ J$ `- I
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝+ v0 Q& X! r5 `
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸" V( _6 m# @& P) u9 A: @
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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