传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。. N, k, k0 _# b2 q4 c
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。tvb now,tvbnow,bttvb' H) D3 r* U O& h* m" J: A" B
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食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；+ `$ L5 v- D3 i- T4 u- p L! n* B( b
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
: x8 ~# c" x$ G( c) O6 D3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝
4 [" s/ g5 c% r- O& f公仔箱論壇2. 扁尖丝
# \# V' o+ ^+ `公仔箱論壇3. 黑木耳丝
" Q2 l/ ^" w; O( s1 L `. U6 F4. 蟹肉棒
) q$ n3 P4 P( c7 f3 q" x5. 鸡蛋丝
) l' f" b7 q& q0 r9 j7 p5 @os.tvboxnow.com6. 清鸡汤（加适量的盐）
5 v% {3 l" g" e: f) r" Z' w7. 水淀粉
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扁尖切丝
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黑木耳切丝
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a8 v( i, h# B4 W0 K; ^) r- wos.tvboxnow.com蟹肉棒切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H" f8 ]4 D; v' l
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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) f9 \" |, F. X9 W0 x( F% \公仔箱論壇清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌os.tvboxnow.com, |/ Z9 A6 i+ @8 G ~3 a
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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