传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。公仔箱論壇# L7 X8 G9 H; D5 @0 @, _$ A( e
2 m( o+ S+ k9 x1 ~; Z" c公仔箱論壇据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。3 m/ {' p9 O( I- X; h
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& V! p8 a5 R5 k; uos.tvboxnow.com食材
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) Q) R5 ?# C) ^1 g- v& }菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；tvb now,tvbnow,bttvb% u5 Q1 b! w, M f8 z4 r! N
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
# {+ H( R% Q7 f) R$ ^ S0 l( ^. p @5 C公仔箱論壇1. 豆腐丝tvb now,tvbnow,bttvb: M* a/ B' q$ k; q5 p$ P" ^" M
2. 扁尖丝tvb now,tvbnow,bttvb! [- G( m. `, F0 Y9 P7 S/ Y
3. 黑木耳丝
* W* o& O. p. m! ~% b3 D4. 蟹肉棒
( s0 T/ z+ P$ E( q2 q, F- Vtvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡蛋丝8 L5 z7 u# \' U& a* S# u9 U
6. 清鸡汤（加适量的盐）
. |0 f4 K$ A4 s! `; v4 t) ios.tvboxnow.com7. 水淀粉. y) n0 X8 x( ?# j E
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扁尖切丝9 W7 V# y8 d! R* |! _& T# q
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黑木耳切丝9 C. H( m! h0 t; V3 x
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蟹肉棒切丝os.tvboxnow.com% V- M9 n# P6 i5 k
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝7 ^. X6 P. I" o+ W+ M- e1 ?) I: [
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8 s; V& _: I& p, ltvb now,tvbnow,bttvb清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸os.tvboxnow.com. X8 P! s6 @ \8 `9 U4 q
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a' p- z: P+ N( G
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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