传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。公仔箱論壇2 s* y7 ~# o) z+ b* w+ k
7 i/ O% }1 h" ~+ J1 M# n# Z# ?: Aos.tvboxnow.com据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。公仔箱論壇% _- `1 V/ v8 _2 ?: R* E
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食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
( X L, p. D0 \% Ptvb now,tvbnow,bttvb而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：公仔箱論壇7 ?5 @: P7 k# ~: g3 {! T
1. 豆腐丝3 a2 `' p* W- K5 G, B0 A
2. 扁尖丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z8 j7 F, |: A5 _, L7 j5 q3 T# d
3. 黑木耳丝tvb now,tvbnow,bttvb: B! `2 s7 U4 U6 ]( A P- u
4. 蟹肉棒公仔箱論壇1 i9 [: f& k& j; u# ~
5. 鸡蛋丝
5 o3 @4 L: Q Y+ b$ vos.tvboxnow.com6. 清鸡汤（加适量的盐）
( j+ a' X8 F0 N# i7 b8 Y3 Y6 y7. 水淀粉, A b+ r, B: d
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9 j+ K& A. _2 p/ }9 n5 m2 y$ {& b6 T* u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S+ a/ L! t8 C# A6 [3 U4 b6 h, J
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扁尖切丝- q5 T7 J* i! _9 Y. f% T% H7 L3 b
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公仔箱論壇7 W4 t% ]- e8 _7 J0 m3 Y
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5 a; Y3 C( v* D/ I* mos.tvboxnow.com打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝os.tvboxnow.com# O" T& p6 D i! [. y
+ H5 A1 r& k3 _2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com4 A5 W, B3 G% n+ ^6 G
z1 ?4 W; _; w8 j$ r5 ztvb now,tvbnow,bttvb清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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4 T% Z: ~ ^4 B/ [5 S/ K最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌os.tvboxnow.com1 T9 d: v3 B5 ^& D" z+ P3 ^5 x
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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