传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。) O @: s4 D, s/ q, v
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；tvb now,tvbnow,bttvb$ N3 B9 y' w5 J/ G& x" ?
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
# n' G7 }# U; r$ F5 E7 N1. 豆腐丝
+ m g5 u9 D. T+ F% Y8 ^$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 扁尖丝
1 Z0 C4 ]! \) e3 H# C' c. m# o公仔箱論壇3. 黑木耳丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }& y* `/ f# M; |! S/ A- `
4. 蟹肉棒公仔箱論壇' h- _% {+ D* A! F+ H
5. 鸡蛋丝
, G5 z4 u u% E' w6. 清鸡汤（加适量的盐）
) T* t( n+ o) }7. 水淀粉; s- U7 V9 U% F# e, P9 R/ \
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扁尖切丝
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黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝tvb now,tvbnow,bttvb+ p* H8 l& n9 E" S0 G" S
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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; j- q1 w3 B: o; B- _7 ]9 v! K最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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