传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。公仔箱論壇8 g, W% T: |- }$ @ ^7 _- q* ]
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；0 q8 y' R3 M/ A' g$ H- |+ z) r
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
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2. 扁尖丝
7 |9 \/ J1 K$ f, f; mtvb now,tvbnow,bttvb3. 黑木耳丝
; K+ h4 N, M3 w. T5 \: N/ ]6 e4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蟹肉棒tvb now,tvbnow,bttvb! i% z% l! w* K. B
5. 鸡蛋丝0 ?2 [0 c+ ~& k( A6 @1 q
6. 清鸡汤（加适量的盐）+ K0 j3 Z, X+ n1 ]4 J
7. 水淀粉
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' T B' w& b8 C打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸公仔箱論壇4 N; k# T4 Z; Y6 \& R! `
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$ f, g- t) Q" z) s最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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