传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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# |# D% G1 w2 \tvb now,tvbnow,bttvb食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；os.tvboxnow.com) h! S8 P* O: T# u
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：公仔箱論壇2 w5 X. U1 Y4 `4 x: H1 p5 ]
1. 豆腐丝
8 H4 _; B/ b8 v3 l9 o; U3 ^0 W2. 扁尖丝
. }( Z* W$ E# D/ m公仔箱論壇3. 黑木耳丝公仔箱論壇# A! q! z2 ]8 J) m6 S1 p) Q) X& G
4. 蟹肉棒
! v& u8 P- p% E+ e8 o& Ktvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡蛋丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j, h" W* F+ C7 r! m
6. 清鸡汤（加适量的盐）公仔箱論壇# n% P. {' Y3 F. _
7. 水淀粉公仔箱論壇8 V% J; g! N, \4 d( m6 R9 L
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' z5 x# } X$ a. Y黑木耳切丝
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: W) L* A, o, B打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸* {9 J! I( k1 j1 }' h1 h
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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