# f/ O. v3 B1 e- E$ k3 K8 x荷蘭進口的檬鰈是比目魚的一種，肉質嫩滑，歐洲人非常喜歡，中間卷了一枚蘇格蘭進口的新鮮帶子，用法國馬賽魚湯煮熟，滿盤都是海洋的鮮味；一起上桌的還有馬賽魚湯的最佳佐料──胡椒......（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb0 t5 x# N4 k5 P+ p0 ^8 B
& A: ]0 {! d7 ?( p$ [! tos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J, Q: I3 ^* f i& ^0 p9 d% m: F
鱒魚韃靼（Ocean Trout Tarter）RM58──前菜吃鱒魚韃靼，新鮮鱒魚切丁後混入香草佐料，搭配草綠色的蒔蘿和羅勒雪葩，清鮮爽洌的滋味，讓人胃口大開。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I0 U+ G# K: t5 B( q7 l/ U- M1 J1 \6 b
8 P! g+ N4 g9 V* a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G0 f, R5 i0 x, r3 Q2 A/ V
梨子杏仁塔（Pear-Almond Tart）RM38──梨子杏仁塔伴薑味餅乾冷霜雪糕、優格乳霜和果塔冰淇淋，豐富的組合，讓感官擁有多重奏複合享受。（圖：星洲日報）公仔箱論壇$ O2 ]$ y' e7 d: f0 D9 {* Z3 ~
os.tvboxnow.com6 A: Z! u; S3 n2 |# \
 tvb now,tvbnow,bttvb5 i( h! n8 n# P/ e" d$ [5 z
這裡的麵包都是迷你型的，兩三口就一個，牛油分兩碟上，一含鹽，一不含鹽。（圖：星洲日報）
8 @* x$ p5 b3 X6 C c; G! o
1 G- h1 E) U, ~; V- `os.tvboxnow.com os.tvboxnow.com4 j- c+ @3 T6 Q8 a: [: {
甜點後，主廚還特別給我們送上3款精緻小點心，這時候再來一杯咖啡或茶，就是一頓飯最完美的句點了！（圖：星洲日報）
h( B; O0 P/ V$ l) D/ [$ m2 \# aos.tvboxnow.com
6 m" u1 i# z) e) F2 }9 k' q5 h公仔箱論壇
2 O5 P( b: q# d" X: }充滿時髦都會感的沙灘女郎壁畫，出自旅居紐約的英國藝術家Imogen Slater之手，全球僅此一家。（圖：星洲日報）
& V: L8 B, S) T- K/ w B7 s5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! v( [9 G1 Q# `$ @ T走進High Tide，才知道fine dining也可以簡約爽朗，不會處處讓人感覺正襟危坐的壓力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T/ h: r7 S! A; O' ~; R+ |
6 w6 a2 _# R; ]3 l+ [; G
地點鬧中取靜，身處鬧市，卻很難得地享有寧靜的風景，人在淺色系為主調的餐廳裡，透過落地玻璃，坐擁大片的陽光和綠蔭，感覺愜意舒暢。# O: a* {6 J1 y+ |
* _% w0 C D) }8 ^# D* H不願意露面的其中一位老闆Juliet說：“大部份fine dining餐廳都設在酒店，我們的想法，是做一間簡約、充滿現代感、高貴又獨立存在的高級餐廳。”為了一新客人的耳目，她還請了旅居紐約的英籍藝術家好友Imogen Slater前來作畫，讓充滿都會風的沙灘女郎躍然於牆面上，型格時尚的畫作，點亮了整個空間，讓人留下深刻印象！' ^- c& Q. @4 T8 r3 {
! @ q. [" T# s( h" R7 Gtvb now,tvbnow,bttvb餐廳經理和廚師皆系出名門，餐廳經理Carole Pinel是法國人，曾在倫敦米其林餐廳Lindsay House當了4年總經理，對美食、美酒瞭如指掌，當然服務態度也是第一流的；主廚Evert Onderbeke出生比利時，現年33歲，曾經在米其林二星名廚Roger Souvereyns門下學藝兩年。
/ R7 Z; b4 I2 y6 f6 Wtvb now,tvbnow,bttvb! {. m4 A( G# ~9 @
“Roger Souvereyns改變了我做菜的習慣，他讓我知道，只有最優質的原料，才能做出好菜，他也糾正了我對味覺的一些誤解，他讓我知道如何取得正確的味道。”這位71歲的老廚師至今仍活躍於廚房，他還聲稱要死在廚房裡呢！
, M7 K' a& h% D7 a' R# x
" O, f k7 n/ j+ @/ eHigh Tide主打魚和海鮮料理，所用的海產，全是歐洲、紐西蘭和澳洲新鮮空運過來的當季漁獲，換言之，你盤子上的比目魚、大口鰜、安康魚、鱈魚、鱒魚等，幾天前它們還是海洋裡一尾自由自在的魚兒，一轉眼，就成了老饕的盤中餐！
/ V, Z/ t3 Q5 {% z" U
- v8 p5 U9 P0 K. |+ G: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“像這週，我們的鮮蠔是冰島來的，下週則是荷蘭；檬鰈也是從荷蘭空運過來的，帶子則來自蘇格蘭，還有小龍蝦來自澳洲。”Evert Onderbeke娓娓道來，他是主廚，也負責進貨。os.tvboxnow.com D d+ o% J- J' L! K, [5 ?5 R
3 X: a1 R8 v3 G, ~! A5 g# ~9 ftvb now,tvbnow,bttvb餐廳的原則是絕對不用冰凍魚，所有魚類，都是現捕後第一時間空運過來的。因為這樣，來貨常常不穩定，菜單幾乎每隔幾天就換新。而菜單也儘量保持簡單，只有區區兩頁。
0 k. U. J+ ^9 w7 \公仔箱論壇
* M6 m7 j3 i3 `公仔箱論壇在烹調上，Evert Onderbeke結合了法國、意大利、地中海料理的各家之長，烹調手法靈活多變，但一律以簡單、保持原來風味為大宗。
X/ a1 y, l0 V& V) Ftvb now,tvbnow,bttvb
& T# p3 T9 O7 V. E+ v新鮮，就是最好的調味料，擁有新鮮又優質的食材，還有系出名門的廚師和餐廳經理親自掌廚和坐鎮，High Tide的魅力，由此可見一斑！ |
發表於 2010-7-28 10:11 PM
| 
