# M/ v; U9 K; L. e1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。公仔箱論壇9 ~# k1 g A/ J, F
2. 在槟城越来越少见的猪血面线。5 E" R6 `! H! v0 [1 W% O# ?: y
3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。tvb now,tvbnow,bttvb+ S$ s# ]# ^0 Y% S
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。 6 [1 A/ z9 N# b/ z0 g u
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1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。
; b2 b9 D# W& s9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。
7 R3 m" p# u+ {9 d! ]( J& W公仔箱論壇3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。 . K% o( r! R$ n5 ^$ [
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报道：吴凤美
1 I1 M7 Y7 A: b1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摄影：周达万
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' `- C* s3 P0 y& h, |7 W( L- j! F; `. R. `趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。
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" a; c4 E3 E3 |+ R炒硕莪制作繁琐os.tvboxnow.com0 m8 G9 L2 t$ N& |2 b& D9 T9 u3 J
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两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。公仔箱論壇+ f+ T. `) i. G# ~5 [: C3 W
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“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”tvb now,tvbnow,bttvb. M* \$ B5 @* h4 f2 G9 Z. V) b
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“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。os.tvboxnow.com. S, F% v7 W* }# o7 f( \( o, V+ `! R9 m
, e2 X: u$ \0 Z“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”, s8 w- `2 k% R6 c
3 d; J) A2 b& p5 C0 w( A6 C) j) Dos.tvboxnow.com猪血面线保温要紧; i' f0 c# W# L+ w
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周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。
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热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。
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) X! t \# f! P, K9 |) T5 \) s朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。
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周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。tvb now,tvbnow,bttvb+ p1 n% D: P' U7 v! L
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据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。tvb now,tvbnow,bttvb- G/ c; ?0 b V2 l q! o' U( H
2 {6 Z8 Z0 \; B. f4 x爱玉冰原汁原味
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海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……
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6 ^0 v. H0 q( ?( \' a) x6 ~公仔箱論壇经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。( G" o6 y4 J% X# o1 y3 M
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这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。
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# e) x4 e' d& j' a2 G' C吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。tvb now,tvbnow,bttvb* d/ A/ ]7 F6 M" P3 C/ x5 n
/ E" m; `6 s! d2 ]0 g8 d. `公仔箱論壇爱玉冰还是儿时记忆中的美味。tvb now,tvbnow,bttvb4 t5 ~5 a0 S& w- J
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软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
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! X# A2 A" q; Z8 h这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”os.tvboxnow.com3 j2 Z( m3 w% |, a+ N! a
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他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”
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陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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