( \$ `# V: R4 k6 Y9 y5 B N公仔箱論壇1. 肉羹汤
8 Z% j8 q3 d/ V( ?8 X) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芋头饭
% u! c- `4 h: M' N$ X公仔箱論壇3. 菜头汤
3 y/ l9 Z- U! c8 _. G2 @4. 鸡腿当归汤
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 ( M" P/ E b, `
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
^0 G6 P( @0 v5 t+ F公仔箱論壇3. 金针肉汤
) S2 f- y2 B+ ros.tvboxnow.com4. 酱油肉
3 a" O$ C% l* Wos.tvboxnow.com5. 包菜蛋花汤 , t8 H- X- m) z5 T1 ?$ K
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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" Y8 L: Z+ V$ z) J0 q9 {0 g战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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报道：吴凤美os.tvboxnow.com0 O! @% P& {+ q5 M5 T6 p
摄影：罗家文tvb now,tvbnow,bttvb( r3 {4 X G) y2 U( k' @
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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9 \* T+ V+ h7 S0 m; k0 J0 u芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。公仔箱論壇7 A: D$ p; c* \3 d$ S
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每天至少7种汤8 d; ^, v: A# j! D
8 ?8 D# J- n- E* Q& p L公仔箱論壇六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。公仔箱論壇5 e$ b% B& N- |! R0 r2 y
6 c' L) y8 l" P e1 o8 U一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^7 v% m1 ^% G1 t- L+ c
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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. _* `8 ]5 j6 b vos.tvboxnow.com郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。公仔箱論壇6 ^: H" |4 s0 h
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。+ M3 X: p6 T* F. M5 O
2 n$ J: v2 `6 `+ |$ H! jtvb now,tvbnow,bttvb8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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+ K+ O$ }0 U) v. E“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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B3 x4 h u1 C& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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! [# k, g( N7 b2 t$ w. utvb now,tvbnow,bttvb猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。. h! z+ g# I: @* N* s
7 a$ g* V+ @+ L3 {) _3 J5 j; z, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。% V. I+ f- O0 O, b5 X7 e
7 V. N" r5 [! \# s0 D) E( q浓厚的惠安口味
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
, n) f. @7 \- T& H9 ?3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb {2 F1 H2 R @6 `8 b8 O
今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。tvb now,tvbnow,bttvb: r5 V9 R; Q* i
- Y) }0 h; G, G" i1 c- Kos.tvboxnow.com同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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