5 ?: C/ a7 ?0 j8 bos.tvboxnow.com1. 肉羹汤 2 } _6 R. o6 ]- } R/ C- d
2. 芋头饭
9 c) _3 G, |* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 菜头汤
}" e( v. _, q2 l) F6 j公仔箱論壇4. 鸡腿当归汤tvb now,tvbnow,bttvb$ B& @+ Y3 Z" t. i
2 O' G$ [, r- J- Utvb now,tvbnow,bttvb1. 郭丽琼为顾客上汤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u1 T' y, J5 s
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
) d) b' A! i1 k: s3. 金针肉汤 tvb now,tvbnow,bttvb" q# D% W( `" t8 n
4. 酱油肉
' R$ Y( {! p6 t, k+ otvb now,tvbnow,bttvb5. 包菜蛋花汤
" _6 T, j: q, h! T, x* Ztvb now,tvbnow,bttvb6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T' r* k- L0 t
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。/ h, A7 n9 b7 @/ c! |- X
+ W8 E5 T1 J5 |' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：吴凤美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b g0 B* V. H) H
摄影：罗家文
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: l( I. P& p+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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) c' u) t8 n& n* r$ Z/ F公仔箱論壇有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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每天至少7种汤
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4 t& `- ?$ v Mos.tvboxnow.com六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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! f; k' ~& O5 B7 _0 s4 A: n& _( Qtvb now,tvbnow,bttvb从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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" c' b# J! {4 Q6 W( y3 t公仔箱論壇一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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- p* f4 ?$ j' V* z1 U9 q5 O6 B星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。公仔箱論壇6 w) `6 |9 |, o3 T4 x
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。( r1 g' ?6 s p( K' x8 ^8 Z
0 n' J; o; l* I* |' P她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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6 j+ w! s, S# _( m7 Y8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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; n" H/ V7 K$ \9 Y$ ^公仔箱論壇“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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) ^4 M$ ?, f3 Y& P5 {6 D1 Ios.tvboxnow.com每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。os.tvboxnow.com; W5 ^5 N z9 h- g6 c1 k
1 ]' Q8 ^$ U4 a7 c0 V金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。tvb now,tvbnow,bttvb/ m1 _$ M0 e2 y
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浓厚的惠安口味
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( Z9 L. H! M( f3 C( x% l公仔箱論壇从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。tvb now,tvbnow,bttvb$ s; v) w% @4 M& [
7 K1 L, s; G: J. I/ X& n% j/ ptvb now,tvbnow,bttvb今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。公仔箱論壇 l7 m: V- d# s' |: L" v: k @7 H
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。tvb now,tvbnow,bttvb% Z6 L8 m; T6 j+ m6 {% I: S
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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