7 ~5 H1 p D5 _1. 肉羹汤
7 K' |/ g2 @ H" j, ~9 |- G2. 芋头饭
. W4 k' ?, F2 q: i3 Q% \3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 菜头汤 公仔箱論壇4 a/ j1 V* u1 w$ h5 m' R
4. 鸡腿当归汤
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1. 郭丽琼为顾客上汤。
! f$ Q2 n0 B& H0 R! i" v2. 每逢周日才有的猪脚醋。
* [+ T+ U6 p ], |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 金针肉汤
/ V) J1 E- L1 T- g" e" `& B( w公仔箱論壇4. 酱油肉
: Z# p8 u9 a" f2 [: s% ?公仔箱論壇5. 包菜蛋花汤 tvb now,tvbnow,bttvb( e5 Q( Y8 P& ?0 C3 n$ W
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。公仔箱論壇8 K$ X4 v- |: `4 `( }: v4 A
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。% f3 G$ _1 [2 @
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报道：吴凤美os.tvboxnow.com' K4 e6 e }6 a" P* o! g. y+ T8 I
摄影：罗家文
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% v |0 n9 n: M$ j4 D# Mos.tvboxnow.com上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。+ t/ J- w1 w1 Y! ?/ i1 w
1 ~# \; d" j8 O# _1 Z9 e& U9 aos.tvboxnow.com有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？ g F/ r* W1 h# X+ \2 M. P) s
. l# \6 N, A" Y1 pos.tvboxnow.com我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。os.tvboxnow.com9 Y* l2 |9 W4 o3 Z' S
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。os.tvboxnow.com9 t. Z3 {9 [2 e" b7 z+ t) Z
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每天至少7种汤
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% Z+ `3 ]1 O+ d m. wtvb now,tvbnow,bttvb六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。: t) `/ e4 \& A: t
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。- m' u/ i& O# n* @# m5 v K9 g7 u
( j) _0 S/ h- c% c7 N7 r, ?. J8 gtvb now,tvbnow,bttvb星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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. d8 u' |: v/ i5 \8 j+ W她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。+ a2 ]4 u E% Z$ Y5 A4 E0 u
: s! C! h& G/ ^, `, U7 u4 dtvb now,tvbnow,bttvb8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。1 [" x6 b% z7 C' u) l k& Q
9 D2 Z8 w: @. o1 a, \* I1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。8 l; L. }9 ]6 [ p9 X8 \
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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( e' I! B) O: D8 V' Eos.tvboxnow.com浓厚的惠安口味
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。5 f. x( L. G2 W) Y% ?
2 H6 B) z. f6 T8 z# f. j5 x今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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1 A% G+ {, R2 r3 C) O, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
6 B" L/ P% {# T* M7 _/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' q5 w* S& l% x; `# N) R
同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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