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鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許公仔箱論壇- p" K" M; P3 n. ?1 h8 V b" @
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青豆茸汁材料
5 V1 n6 j; H7 y; Aos.tvboxnow.com青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
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* |$ H3 z5 A" }做法& h- `1 f$ {, H
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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3 [% w5 {# o9 q% ? L; O1 Xos.tvboxnow.com2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。公仔箱論壇$ I" o o+ m% t9 D0 K9 @- X$ o
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* N* W( {4 [$ J7 P9 v7 |* x
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4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
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5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
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9 U: @3 O; ]: [, b7 M9 C" ctvb now,tvbnow,bttvb6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
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# f1 b" k* I) o! g- k; a2 C$ S7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u+ p, V9 c! p7 j
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鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。os.tvboxnow.com7 G* p% B8 f1 S9 O, k6 Z: `
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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