材料
: T( Q X# s+ e$ m. o鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
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青豆茸汁材料
3 B3 Z0 C' G+ B6 Z2 z; T$ yos.tvboxnow.com青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
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做法
8 m4 X7 t: ~; z$ c( K; K) Htvb now,tvbnow,bttvb1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。os.tvboxnow.com" \) c( o$ ?1 S0 W
& @! ]; ^( e7 X g5 `公仔箱論壇2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
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8 T Z/ m J4 Z1 ~2 d- pos.tvboxnow.com3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。& Q7 g- r" Y! t5 B& E) k! ?, p+ ^
9 q5 z$ z3 H2 A" P+ {& x公仔箱論壇4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。公仔箱論壇" u- r# K7 h; J1 j8 w
% X% ]9 C% [7 O% F4 S公仔箱論壇5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。2 o g( c, N4 V8 N* k" H# A% Y ]
8 H! {9 w: s [, T1 }: Y6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。$ T V' k8 y/ e' K
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7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w, f y, l6 |
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M( ]# D* R P( N8 J- J鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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