材料
5 u; f& t9 N' [) k! F& l鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許( w8 J" N5 J! z" F* ^; q& ?
+ g$ n- b. G! r青豆茸汁材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~$ [! J* c4 ^: ^0 x
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克3 b5 Z" k1 A9 k" `# A! ]! `
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% M; d6 U+ x6 q4 c! R6 vos.tvboxnow.com做法
& H3 q; m( y) i$ w( H1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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) T6 a6 b5 h+ ^公仔箱論壇2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。公仔箱論壇% D4 J/ L2 X( \* D' N
; ^- Z/ d# ^+ `5 \1 O2 Z3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。7 k( `; _) Z% h
- Q$ v4 {2 }9 ~) u, V- ]& M5 h+ y4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。tvb now,tvbnow,bttvb- E6 O; \+ f& @
3 g: G; [& O* \3 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
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2 B6 X# K3 _" a5 _5 ]& J; L' ltvb now,tvbnow,bttvb6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
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7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
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7 L0 S, x. A6 [; ^- tos.tvboxnow.com鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。- @, ]* Q3 o) @1 k F' k
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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