材料
9 D% u7 C, K( M) ]鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許tvb now,tvbnow,bttvb5 O6 h |! q4 O; k/ M
公仔箱論壇3 ~1 n* Z3 ?5 ^* d5 [8 u2 V
青豆茸汁材料
U" Z) S( z1 f/ x( ?青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
! z. W \& b+ x1 U' Z$ Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 x9 F. y/ O9 E
os.tvboxnow.com% h; [2 n" z+ v' Z5 e7 B0 |& f) e
做法os.tvboxnow.com- ~/ C4 t2 v2 L, q
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。os.tvboxnow.com+ f2 u5 c4 @! w' Z/ |
tvb now,tvbnow,bttvb2 \ Q3 V( H, _
2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
- @) p* q% T+ p8 d& x) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E) ]; O9 _) O; l
3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
# ~9 L& p) J4 w& mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C# h/ ~ j u+ o
4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。7 L5 i4 {3 k2 `: A! k7 g! S3 u
# B4 m8 n1 I/ X! c7 v$ Q
5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
$ r8 b, V* V7 g, j8 X# W% @tvb now,tvbnow,bttvb
, t. \5 x+ M4 |2 pos.tvboxnow.com6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
0 u0 v+ J. I( u o2 M5 @% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q5 }5 @! F' Y% ^3 N' t+ F* W+ o# v
7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
; r: s1 b! e: q) m( ~; t) T
+ u i2 D3 w8 y' f; X0 d/ J, {7 \* q% \" f
鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。9 ^6 }: A/ t8 I5 g! V9 ]* w
|
發表於 2010-7-27 06:36 AM
| 