豉油雞
1 q- X3 E5 a- x) u$ A7 c( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇+ n% |5 G1 v7 o# o" N" X
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤os.tvboxnow.com: ^( K2 E v$ x* s
生抽（醬油） 1/2 杯
1 c' u' m+ A( I, j- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1/4杯+2湯匙
& V3 c/ e( w) Y) h# f, ^9 L q" X老薑 6至8片) N* H/ d$ A; N. c
蔥 2條
6 D$ ~! D) z2 b- J1 ^' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2粒（切片）5 H& o9 O! V. o R% i
冰糖 30克
# l* ?- f* @+ J9 wtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2湯匙os.tvboxnow.com7 m, p; d* T" t: h" @- _
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }9 e2 L" z1 ^ X( B6 C& E# l
水 3/4 杯公仔箱論壇: z( ?( w( w5 T
做法：
; B% D, i1 o& B- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
2 p! F/ Q; |" g9 U# Otvb now,tvbnow,bttvb在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
0 U2 m& Q% ~! Q! e! N先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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