豉油雞
, C% _8 ]# E1 i9 F0 J材料：
7 R4 i7 l0 m& m' D4 q公仔箱論壇光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
: S4 y/ f: u: l @& M$ p6 _生抽（醬油） 1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb# J1 ]' r# i1 g+ a1 ~" l3 v& D2 V+ [
老抽 1/4杯+2湯匙公仔箱論壇3 {3 f1 J- {! v1 X& t0 ^/ ]+ q
老薑 6至8片
/ e6 Y$ P" a4 j" v5 ~( @os.tvboxnow.com蔥 2條
. {, U& m2 r; Z% |9 X0 h" F7 V9 los.tvboxnow.com蒜頭 2粒（切片）
$ ~/ K1 ~$ [7 I" Y" B& P3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 30克
$ O% c0 H& { I8 w公仔箱論壇紹興酒 2湯匙os.tvboxnow.com! \+ `4 n. m7 X& r0 s
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊# A8 y# k8 v# k/ d/ v2 E% ]$ A
水 3/4 杯) }3 b7 R9 u- X* y- n
做法：tvb now,tvbnow,bttvb# @: x( ?8 I! B. K
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。os.tvboxnow.com* b7 i1 B8 Q9 ?* Q
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
! b4 m4 p- {; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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