豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb" Z6 I7 F& s# J. k! v9 n4 M
材料：
, l2 q. o' j: A* C* c光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
) i: Y* H4 s& a" R公仔箱論壇生抽（醬油） 1/2 杯os.tvboxnow.com) q' y' B" B9 S3 |& l$ I
老抽 1/4杯+2湯匙公仔箱論壇" G$ @0 S; r' G
老薑 6至8片- ?( w- b2 y9 K8 a: t2 N; t
蔥 2條
# E8 M& {/ }" l+ k* w! F# Nos.tvboxnow.com蒜頭 2粒（切片）
% T4 t- @+ a5 J8 [' m B! A1 V5 ^冰糖 30克公仔箱論壇1 |1 E+ _8 h& S2 A* D
紹興酒 2湯匙, B1 d* e% ?, D4 r
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊tvb now,tvbnow,bttvb5 `0 A9 \1 Y) p# O9 ~6 G( w
水 3/4 杯
" ], m; ^/ C7 n+ j7 s) A做法：
' s/ D( Q- N7 Q& h9 _tvb now,tvbnow,bttvb洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r& l' T8 U2 X9 x7 a, Y
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。公仔箱論壇/ B6 ~8 C# U3 q
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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